Hoe te Gist Rolls Cook Van een Sour Dough Starter

zuurdesem starters geven gebakken producten een merkbare tang, en zoals met alle gekweekte voedsel, kunnen ze makkelijker te verteren zijn. Zoete of hartige broodjes kan worden vervaardigd uit elk zuurdesembrood recept met verschillende technieken en baktijden. Het toevoegen van commerciële gist aan het deeg geeft het een boost, het verkorten van de lange stijgende tijden gewoonlijk geassocieerd met
zuurdesem. Wat je nodig hebt
zuurdesem starter
Meel, voor alle doeleinden of brood
Gist
Sugar
melk of water
Zout
Olijfolie
Butter
Sugar en specerijen
maken van het deeg

1. Voed uw starter op de dag voor het maken van het deeg. Voeg gelijke delen van meel en water in een hoeveelheid die effectief zal verdubbelen het bedrag van de starter heb je bij de hand. Als het verwijderen van een opgeslagen starter uit de koelkast, laat het dan eerst op kamertemperatuur komen, voordat het voeden.
   

2. Warm de hoeveelheid melk of water gevraagd in uw recept zonder te koken. Je moet in staat zijn om comfortabel duik je vinger in de vloeistof. Als het te warm is, leg het opzij om af te koelen. In de bodem van een grote kom, Los de suiker in je warme vloeistof, roer, en strooi in de gist. Voeg de starter en roer het mengsel opnieuw.
   

3. Let op tekenen van gist activiteit, zoals kleine belletjes aan de oppervlakte. Als u geen tekenen van gist activiteit na 5 tot 10 minuten, en de vloeistof is vlak en levenloos, kan je slecht gist te hebben. Het is beter om opnieuw te beginnen op dit moment met behulp van nieuwe gist, zodat u geen ingrediënten te verspillen. Controleer de commerciële gist vervaldatum en ervoor te zorgen dat het op kamertemperatuur alvorens het te gebruiken.
   

4. Voeg genoeg bloem om uw vloeibare mix tot je een werkbare deeg. Kneed het deeg, met de hand of in een mixer met een deeg haak gehechtheid, tot je een stevige, elastische bal, met een lichte glans aan het oppervlak. Dit duurt overal van 5 tot 10 minuten, afhankelijk van het kneden methode die u gebruikt en de hoeveelheid van het deeg.
   

5. Coat de binnenkant van een mengkom met olie. Laat de bal van het deeg in de kom en draai het zo dat de geoliede kant naar boven wijst. Dek de kom af met een theedoek en laat het deeg rijzen tot verdubbeld, overal van 1 1/2 tot 2 uur.
   Shaping en Bakken de Rolls
   

   1. Punch onderaan uw deeg en rol het met een deegroller op een met bloem bestoven werkvlak. Strek en vorm het deeg in een rechthoek ongeveer 1/4-inch dik.
      

   2. Smelt wat boter en gebruik je gebak borstel of een spatel om de vacht van de oppervlakte van het deeg met het. Bestrooi de beboterde oppervlak met ofwel paprika voor hartige broodjes of kaneel en suiker voor zoete broodjes.
      

   3. Rol het deeg in de lengte in de vorm van een logboek. Houd de naad-kant naar beneden, zodat het log niet zal ontrafelen. Vind het centrum van het logboek en markeer deze door het maken van een ondiepe gesneden met een mes, de voortzetting uit het centrum en de score zelfs secties, elke rol ongeveer 1 1/2-inch dik.
      

   4. Vet uw ovenschaal in met boter, die zowel de bodem en de zijkanten.
      

   5. Snijd uw broodjes met een scherp mes met behulp van de gescoord markeringen als uw gids. Plaats elke roll gesneden kant naar boven in uw ingevette bakvorm. De rollen moeten elkaar niet raken op dit punt.
      

   6. Bedek de broodjes met een vaatdoek en laat ze rijzen op een warme plaats voor nog eens 35 minuten tot een uur. Bak de rollen onmiddellijk na de tweede komend in een voorverwarmde oven bij 350 graden Celsius gedurende 20 tot 25 minuten. Wanneer de rollen worden gedaan, borstel extra boter op hartige broodjes en top zoete broodjes met een eenvoudige glazuur gemaakt met water, vanille en suiker banketbakker.