Strudels kan zoet of hartig zijn, maar banketbakkersroom paren best met zoete strudel. Classic apfelstrudel wordt gemaakt van in blokjes gesneden appels, rozijnen, suiker, kaneel en geroosterde paneermeel. Voorbereid appelvulling is verspreid over strudel deeg, en dan gerold in een logboek, waarin een whirlpool effect bij het snijden creëert. Eenmaal gebakken een goudbruine, wordt strudel geserveerd met slagroom, ijs of banketbakkersroom. Strudel variaties zijn een maanzaad strudel, kaas strudel, moer strudel en pompoen strudel. Alle variaties koppelen goed met een dikke of verdund-out banketbakkersroom.
Grondbeginselen van Pastry Cream

Pastry crème wordt vaak gebruikt om gebakjes, cakes en taarten te vullen, maar ook werkt goed als begeleiding bij gebak en desserts. Traditionele recepten omvatten koken melk of room, eieren, suiker, vanille-extract of op het fornuis en het toevoegen van bloem of maïzena om de vla dikker. Creme anglaise, romige, gietbaar custard gebruikt dezelfde ingrediënten Werkwijze banketbakkersroom zonder toevoeging van maïszetmeel of bloem aan de saus indikken. Dik of dun, de rijke en gladde textuur van banketbakkersroom paren goed aan de schilfering van een strudel
Flavor Pairings

Almond aroma vult appel, peer, pruim , kersen, perziken en kaas strudel, terwijl pittige kaneel, gember en nootmuskaat complement appel, pompoen en peren strudel. Het toevoegen van 1/2 theelepel amandel extract of een grond kruid van uw keuze elke 1 1/2 kopjes melk of room, met of zonder de toevoeging van vanille, zal smaak trekken in de melk tijdens het koken. Voor een chocolade banketbakkersroom, voeg gehakte chocolade warme melk of room voor het toevoegen van de eieren, suiker en verdikkingsmiddel. Chocolade banketbakkersroom paren goed met kersen, kaas of bessen strudel.
Pastry Cream Tips

Om een ​​vlot en zonder klonten banketbakkersroom creëren, klop de eieren of dooiers met de suiker en maïzena of bloem. Nadat de melk of room is opgewarmd, koel het eimengsel met een kleine hoeveelheid melk. Temperen brengt de temperatuur van de eieren en voorkomt stremmen. Voeg het eimengsel om de resterende melk of room en blijven koken op laag tot het dik. Desgewenst laat de gekookte vla door een zeef met de achterkant van een gietpan. Maïzena heeft twee keer zoveel verdikking macht als meel, dus voor elke 1/4 kopje bloem gebruikt slechts 2 eetlepels maïszetmeel. Voor een gietbaar crème anglaise, weglaten de maïzena of bloem.