Als u een recept bellen voor metingen in eenheden zoals beker en eetlepel bereiden, worden u bakken op basis van volume metingen. Een kop meet de hoeveelheid ruimte ingrediënt neemt, in tegenstelling tot het gewicht, zodat een kopje bloem zal nemen evenveel ruimte - en hetzelfde volume - een kopje olie, het zelfs al misschien lichter voelen. Daarom kan hetzelfde meetinstrument worden gebruikt voor zowel vloeibare als vaste bestanddelen. De een belangrijk punt om te onthouden is dat voor vloeibare ingrediënten, volume wordt soms gemeten in fluid ounces, met 8 fluid ounces gelijk aan 1 kop.
Dry vs. Liquid Containers

Het belangrijkste verschil tussen het meten van schepen ontworpen voor droge ingrediënten en die zijn ontworpen voor vloeibare ingrediënten is gebruiksgemak. U kunt een droge maatbeker te gebruiken voor een vloeistof en nog steeds een nauwkeurige meting, maar je bent waarschijnlijk te morsen over de rand van de beker. Voor de droge ingrediënten, maar de top van de beker is het exacte bedrag van de maatregel, zodat u het ingrediënt kan niveau met een plat oppervlak om een ​​nauwkeurige meting te garanderen. In dezelfde geest, een vloeistof maatbeker voorzien van typisch lijnen die gelijk is aan het exacte bedrag van de maatregel onder de lip van het schip, zodat u de vloeistof giet net aan de lijn zonder het risico van morsen. Voor de droge ingrediënten, dit voorkomt dat u nivelleren van de maatregel, en je moet meer op het oog-balling vertrouwen dan nauwkeurigheid.
Een Gewichtige Kwestie

Professional bakkers meestal vloeistof meten en vaste ingrediënten gewichtsprocent tot nauwkeurigheid in de receptuur preparaten. Wanneer u te meten uit ingrediënten op een schaal, alles is in verhouding tot verhouding van het recept en uw foutmarge wordt verminderd. Bijvoorbeeld, als u een kopje bloem gemeten van een tas die aanzienlijk hadden gevestigd, zou er een grotere bloem-to-air verhouding dan meel uit een recent opgeschud partij zijn. Wanneer je weegt meel, hoewel, een pond gelijk aan een pond, ongeacht de dichtheid. Het belangrijkste om te onthouden bij het meten van de bestanddelen van het gewicht, in plaats van volume, is dat er geen directe relatie tussen de 8 fluid ounces van een beker en 8 ounces. Het enige ingrediënt waarvoor een dergelijke directe correlatie is nauwkeurig is water. Om nauwkeurige metingen te krijgen, gebruik dan een recept al geschreven door gewicht, of raadpleeg een grafiek van het volume om conversies gewicht voor elk ingrediënt.
A Matter of Schaal

Denk aan de grootte van uw recept bij de beslissing of het volume of het gewicht metingen te gebruiken voor uw vaste en vloeibare ingrediënten. Als u het maken van een kleinere recept, zult u minder tijd te meten, waardoor u minder mogelijkheden om onnauwkeurig meten. Bijvoorbeeld, als uw recept voor 2 kopjes bloem en u gebruik maakt van een 1-cup droge maatbeker, zal u slechts twee mogelijkheden om de bloem verkeerd meten. Echter, als uw recept voor 8 kopjes bloem en u gebruikt dezelfde beker, moet je acht mogelijkheden om verkeerd te meten. Bovendien, als u bereiden een recept voor een gebakken goed dat is notoir pietluttige of moeilijk, zelfs de geringste afwijking van de juiste hoeveelheid ingrediënten kunnen werpen het hele proces en verpesten het eindproduct. Bij de beslissing of u uw vloeibare en vaste ingrediënten te meten door volume of gewicht, bedenk dan dat de consistentie is de sleutel en je moet ofwel een methode of de andere te gebruiken.