Hoe te Lard substituut voor Verkorting in pasteikorsten

Pie is diep geworteld in de Amerikaanse psyche als de gouden standaard van comfort food en neer naar huis goedheid. Hoewel bakkers vandaag pasteikorsten kunt kopen bij de dichtstbijzijnde supermarkt, een lichte hand met zelfgemaakt gebak is nog steeds een veel jaloers vaardigheid. Taartbodem is een heel simpel ding, met slechts drie ingrediënten: meel, water en vet. Thuisbakkers vandaag zijn waarschijnlijk verkorting gebruiken, maar reuzel maakt de flakiest pasteikorsten. Plaatsvervanger reuzel voor het inkorten in exacte metingen in uw favoriete recept.
Wat je nodig hebt
2 kopjes bloem voor alle doeleinden of gebak meel
3/4 theelepel zout
Mengkom
2 /3 cup koude reuzel
1/4 kop koud water, meer indien nodig
1 theelepel witte azijn, optionele
plasticfolie
Extra meel
Rolling pin

Instructies

1. Combineer het zout en de meeste van de bloem in een kom, het houden van terug 1/4 kopje bloem. Snijd het spek in grove stukken en voeg deze toe aan het meel. Breek de stukken met uw vingers, totdat de reuzel goed gemengd in de bloem en de brokken van reuzel zijn de grootte van erwten.
   

2. Besprenkel 1/4 beker koud water over de bloemmengsel, en snel het verzamelen van het samen met uw vingers in een bal. Als de bal houdt zijn vorm met slechts een paar droge vlokken vallen weg, het deeg is klaar. Zo niet, voeg 1 eetlepel. koud water per keer totdat het deeg een bal vormt. Het deeg zal droog en bloemig in flarden kijken, maar dit is normaal.
   

3. Wikkel de bal deeg met plasticfolie, of laat het in de kom en bedek het nauw met plasticfolie. Koel gedurende ten minste twee uur aan het deeg rusten en laat het water gelijkmatig over de bal deeg verspreiden.
   

4. Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het in twee gelijke stukken. Vorm de stukjes in ruwe schijven, en zet ze opzij. Veeg uw werkruimte met een aantal van de rest van de bloem. Zet de eerste helft van het deeg op uw werkruimte, en stof de top spaarzaam met bloem.
   

5. Rol het deeg uit het midden naar de rand met de deegroller. Geef het deeg een kwartslag, en rol opnieuw. Herhaal, rollen van het midden naar de rand, totdat het deeg de gewenste grootte heeft bereikt. Als het deeg sticks, til hem en stof eronder met extra bloem. Herhaal dit met een tweede deeg bal. Gebruik onmiddellijk, koelkast of diepvriezer.
   

6. azijn toevoegen, indien gewenst, tijdens het mengen podium. Dit vermindert gluten formatie, wat resulteert in een malser korst.