Verse ananas & Bakken

Sommige koks voorkomen dat het gebruik van verse ananassen in bakken vanwege een onleesbaar bericht over de gouden vruchten. Het is waar dat verse ananas niet mag worden gebruikt bij het maken van gelatine, omdat het een enzym, bromelaïne, die de gelatine weerhoudt stollen bevat. Echter, bromelaïne verliest zijn kracht bij verhitting, dus er is alle reden om ananas te gebruiken voor gebakken producten. De truc is om te weten hoe om te selecteren, op te slaan en voor te bereiden de vruchten voor het bakken. Heb Selecteer Fresh-zoek Fruit

In tegenstelling tot andere vruchten, ananassen worden geoogst wanneer ze rijp zijn, en ze niet rijpen meer nadat ze zijn geplukt. Het is een keuken mythe dat een ananas rijp is wanneer de bladeren gemakkelijk kan worden losgetrokken. De beste manier om een ​​goede ananas kiezen is op zoek naar verse ogende fruit met diepe groene bladeren en ananassen die oude en droog lijken, hebben bruine bladeren of tonen kneuzingen of zachte plekken te vermijden. Een rijpe ananas levert iets als het aangeraakt, en het geeft ze een zoete geur. Een te-zoete geur is een teken dat de ananas is oud.
Soms Origin Matters

Een andere goede manier om een ​​ananas voor het bakken kiezen is om de kwaliteit van het fruit te controleren vanuit een bepaalde locatie. Ananassen worden meestal geassocieerd met Hawaï, maar de vrucht eigenlijk zijn oorsprong in Zuid-Amerika en heeft een rond-de-wereld-reis voor de landing in de Stille Oceaan paradijs. De meeste ananassen verkrijgbaar in de supermarkten zijn gelabeld met hun land van herkomst. Professionele koks die supermarkt ananas uit Hawaï en Costa Rica getest gevonden dat de Costa Ricaanse ananas geproefd zoeter en was beter geschikt voor koken en eten. Testen ananas vanuit verschillende locaties kan u helpen kwaliteit van het fruit te verzekeren voor uw bakken behoeften.
Met verse ananas snel

Wat u ook van plan bent om te bakken met ananas, is het best te doen het snel nadat de vrucht wordt aangeschaft. WINKEL hele verse ananas bij kamertemperatuur gedurende maximaal 2 dagen in een koelkast gedurende 2 tot 4 dagen. Nadat het snijden, houd het in een strak gedekt container in de koelkast voor 2 tot 4 dagen. Helaas, je verliest veel van het fruit in het schillen, dus de beste oplossing is om de grootste kwaliteit ananas beschikbaar te krijgen. Een ananas te bereiden voor gebruik bij het bakken, knippen van boven naar beneden, vervolgens afsnijden van de bladeren van boven naar beneden en snij diagonale groeven aan de ogen halen. Snijd de vrucht in achtsten of kwarten en verwijder de harde kern secties, snijd of hak als nodig is voor het bakken. Borden speciaal gemaakt voor paring en ontkernen ananassen bestaan, maar deze zijn niet echt rendabel voor een huis bakker, tenzij je van plan bent om veel cakes, taarten, koekjes en gebak te maken met verse ananas.
Pineapple Cake Heeft de Flip

Waarschijnlijk de meest bekende Amerikaanse dessert met ananas is een ananas upside-down cake, waarvan variaties zijn even talrijk als de bakkers. Een basisrecept plaatst ananasplakken of ringen op de bodem van een 13-by-9-inch bakblik met boter en bruine suiker, met een gele cakebeslag uitgegoten over top. Als de taart klaar is, het koelen van de confectie en flip het over aan de gekarameliseerde fruit te geven.