De meeste commerciële pizza ovens werken bij ongeveer 800 graden Fahrenheit. - heet genoeg om snel koken de bovenlaag, smelt de kaas en bruine de top van de korst. De onderkant van de taart wordt gebruind en knapperig door de oven leisteen of baksteen dek, waarbij de oven intense hitte absorbeert en straalt het terug in het deeg. Als het goed is gebouwd en het vuur is goed onderhouden, kan een kleinschalig achtertuin oven dezelfde dingen te doen. Het duurt uren voor een pizza-oven te verwarmen en dan cool, en het is een veel moeite voor slechts een paar pizza's met vrienden. U kunt een beter rendement voor uw inspanning krijgen door het maken van een aantal broden ook.
Van Pizza Pita

Terwijl uw oven is op zijn heetst, er zijn grenzen aan het brood kunt bakken. Pizza is in wezen een zwaar gedecoreerde Flatbread en andere flatbreads zijn uw beste keuze in een zeer hete oven. Zodra u uw pizza's hebt genomen, schuif in voorbereide rondes van de Indiase naan brood, Midden-Oosten pita of platen van Italiaanse focaccia. Deze en andere platte, dunne broden zijn goed geschikt om snel te bakken in de intense hitte van de oven, waardoor ze een aangenaam taai korst en een delicate, zachte binnenkant geeft.
Stokbrood, Ciabatta en meer

Als de oven afkoelt tot een temperatuur die is alleen maar erg warm, ongeveer 450 F tot 550 F, kunt u beginnen met het bakken van andere vormen van ambachtelijke brood. Franse stijl baguettes, zachte oblongs van ciabatta deeg, en dikker in Amerikaanse stijl foccaccia alle bakken goed bij deze temperaturen. Ze blazen agressief in de hitte, het creëren van een licht, luchtig brood met een taai korst en de handtekening grote luchtgaten dat professionele bakkers te bereiken zo moeiteloos. Een conventionele oven thuis repliceert dat eindresultaat slecht, en pas na buitengewone inspanningen van de kant van de bakker.
Boules en Batards

Als de oven blijft om af te koelen, bereikt temperaturen in de 350 F tot 400 F bereik. Dit is een geschikte temperatuur voor een grotere broden, met inbegrip van de ronde boules en langwerpig Batards van Franse stijl land brood. U kunt de oven gebruiken in dit stadium traditionele broodje broden koken in metalen pannen, indien u dat wenst, maar het is een minder charismatische stijl van bakken. Dit is ook de beste temperatuurbereik voor het bakken dinerbroodjes. Vorm de broodjes en vormen ze samen in een losse cirkel, dan schuift het hele blad van het deeg in de oven als een plat brood. Vergeet niet dat de opening van uw oven is klein. Het is heel goed mogelijk voor een brood om genoeg uit te breiden tijdens het bakken dat u niet in staat zal zijn om gemakkelijk weer naar buiten te krijgen. Wees op uw hoede, totdat u bekend met de oven hebt gekregen.
Langzaam gekookt gerechten

Als je brood bakken wordt gedaan voor de dag, overwegen gebruik te maken zijn fading warmte voor een langzaam-gekookte maaltijd. Traditioneel dorpelingen brachten aardewerk crocks van slow-koken stoofpotten of bonen gerechten om hun gemeenschappelijke oven om te koken, terwijl zij gingen over hun dag business. U kunt hetzelfde doen, waardoor een vleugje van authenticiteit aan uw cholent of cassoulet recept.