Frituren kip Harten (11 Steps)

Het proces van het pan-bakken en frituren koks voedsel agressief boven de 350 graden Fahrenheit, precies wat orgaanvlees zoals kip harten vereisen. Kippenharten reageren het best op een snelle, droge warmte koken methoden, zoals frituren, als het eiwit vezels niet tijd om te vernauwen en verharden meer dan ze al zijn hebben. De schraalheid van kip harten maakt ze natuurlijk moeilijk, maar u kunt verhelpen die door het snijden ze in dunne plakjes en marineren ze 's nachts. Als u de kooktijd onder drie of vier minuten te houden, ontwikkelen ze een gevoeligheid die kippenlever rivalen.
Wat je
Zuur marinade of karnemelk
Plantaardige olie
Heavy bodem koekenpan Flour
Eieren
Breadcrumbs
Digitale instant-lezen thermometer
Voorbereiding

1. Snijd het vet en bindweefsel van de buitenwereld van de kippenharten. Snijd de harten tot 1/2 inch strips en verspenen alle aderen, met behulp van de punt van het mes.
   

2. Marineer de harten overnachting in een olie-zuur marinade of karnemelk. Voor een olie marinade, combineren gelijke delen olijfolie en voedsel zuur zoals citroensap of sojasaus. Voeg smaakstof ingrediënten en kruiden naar smaak. Als alternatief voor een karnemelk marinade, combineer koude, gekweekte karnemelk met kruiden zoals knoflook, chilipepers of sjalotjes naar smaak.
   

3. Neem de harten uit de marinade ongeveer 20 minuten voordat u van plan bent om hen te koken. Dep ze met een papieren handdoek om het overtollige marinade absorberen. Kruid de harten met zout, als je niet een zoute marinade gebruikten.
   Pan-Frituren
   

   1. Heat ongeveer 1/2 inch van plantaardige olie in een dikke bodem koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de harten om de olie wanneer het begint te schemeren. Voeg in blokjes gesneden knoflook en gehakte uien om de olie als je het hart toe te voegen, indien gewenst.
      

   2. Bak de harten voor ongeveer 45 seconden tot 1 minuut en zet ze dan over, met behulp van een tang. Fruit de harten nog eens 30 tot 45 seconden of totdat een minimale inwendige temperatuur van 165 graden Celsius bereikt. Breng de harten om een ​​bord bekleed met keukenpapier.
      

   3. Zet het vuur uit. Verdeel de aromaten uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer de harten met de gebakken aromaten lepelde op de top van hen.
      Frituren
      

      1. Vul een schaal met bloem voor alle doeleinden. Vul een ander gerecht met paneermeel. Klop 2 eieren in een kom voor elke pond hele kip harten.
         

      2. Verhit 2 inches van frituurolie in een zware bodem pan op het fornuis met een middelhoog vuur. Controleer de temperatuur van de olie na een paar minuten, met behulp van een direct lezen thermometer. Stel de kachel tot een temperatuur van 350-375 graden F.
         

      3. behouden

         Dredge de harten in bloem. Dompel ze in het losgeklopte ei en leg ze in het paneermeel. Coat de kip harten in broodkruimels aan alle kanten. Zet voorzichtig de kip harten in de olie.
         

      4. Frituur de harten voor ongeveer 1 1/2 minuten en zet ze dan over, met behulp van een tang of een schuimspaan. Bak een extra 1 1/2 minuten. Overbrengen naar een bord bekleed met keukenpapier.
         

      5. Dep de olie uit de harten en serveer onmiddellijk met marinara, teriyaki of uw favoriete dipsaus.