De redenering om te genieten vlees in een pekel voor het koken, is om het vochtgehalte of sappigheid na koken te verhogen. Als je geen vlees te koken, vochtverlies treedt op wanneer de eiwitten in denatureren. Vandaar zoveel verschillende technieken en tactieken wordt geprobeerd om het vocht binnen te houden. Wanneer u het vlees toe te voegen aan een pekelen oplossing, de spiervezels absorberen het vocht en te behouden meer vocht na het koken.
Varkensvlees Buik Brine Solution

Het belangrijkste ingrediënt in alle pekelen oplossing is zout, en een varkensvlees buik pekel is geen uitzondering. Combineer ruwweg gelijke delen koosjer zout en suiker in een kom en meng in een aantal kopjes water totdat het zout en suiker zijn opgelost. Leg het varkensvlees buiken in een grote, hersluitbare zak en giet de pekel oplossing. Sluit de zak na het uitpersen van de lucht, en zet deze in een schotel in de koelkast. Laat het voor ten minste 12 uur.
Voorbereiden Gepekelde varkensvlees Buik

Na de pekel zijn werk heeft gedaan en het varkensvlees buik heeft het vocht geabsorbeerd, gooi de pekel oplossing en bak de varkensvlees buik. Als u van plan om de hele varkensvlees buik te houden, gebraden in een 375-graden Fahrenheit oven, in een ongedekte braadslee. Koken Het geheel is de logische keuze, want als je het schijfje voordat u het koken, zal u enkele van de vocht u gewerkt door pekelen verliezen. Roast het voor maximaal twee uur, zodat de huid is fris maar niet verbrand, en het gaar is. Snijd het varkensvlees buik in dikke plakken te dienen nadat het branden is voltooid.
Pas uw Brine

Als u een standaard zout en suiker pekel oninteressant vinden, overweeg dan het aanpassen van de buikspek pekelen oplossing door het toevoegen van andere ingrediënten. Wringt en streepjes van verschillende smaakstoffen kunnen een geheel nieuwe smaak profiel dat u niet verwacht toe te voegen. Probeer het toevoegen van zwarte peper, cayennepeper, kruidnagel, jeneverbessen, laurier of gehakte ui en knoflook aan de pekel. Neem de tijd om alle ingrediënten uit het varkensvlees buik te verwijderen nadat u deze uit de pekel te verwijderen en voor je koken.