Hoe maak je een Kielbasa Smoke

Kielbasa is een traditionele Poolse worst gemaakt met grof gemalen mager varkensvlees en rundvlees, samen met vele kruiden, zoals marjolein en knoflook. In tegenstelling tot veel gekookte worst, gerookte Kielbasa zal nog moeten worden gekookt voordat het veilig kan worden gegeten. Het hoofddoel van het roken, met betrekking tot poetsmiddelworst, om de worst een aparte verschijning en een unieke, rokerige smaak. De worst je rookt kan ofwel worden gekocht bij een winkel, of thuis gemaakt met rauwe ingrediënten volgens het recept van uw keuze.
Wat je nodig hebt
Thermometer
Rokerij

Instructies

1. Hang genezen kielbasa en laten drogen voor een uur. Sta niet toe dat de worst links naar elkaar raken.
   

2. Rook de gedroogde kielbasa in een rokerij gedurende 1 uur bij 120 graden F.
   

3. Verhoog de temperatuur tot 150 graden F, en blijven roken nog een uur.
   

4. Verhoog de temperatuur tot 170 graden F en koken voor twee uur of totdat de interne temperatuur van de worst bereikt 141 graden F.
   

5. Verwijder de kielbasa van de rokerij. Spray met warm water voor ongeveer 30 seconden.
   

6. Verplaats de kielbasa een bad gevuld met ijs water en laat zitten voor ongeveer 25 minuten. Als alternatief kunt u het spuiten met koud water, totdat de interne temperatuur van 100 graden F.
   

7. Laat de kielbasa droog voor een tot twee uur, en op te slaan in een koelkast.