Hoe om te koken Venison zodat het niet Get Droog (5 stappen)

Venison is een van de gezondste van rood vlees, met veel smaak en zeer lage niveaus van verzadigd vet in vergelijking met binnenlandse rundvlees. Gekweekte hertenvlees is iets beter gemarmerd en zeker milder en malser dan wild gevangen, maar in beide gevallen is het een mager en smaakvolle vlees. Helaas, de magerheid betekent dat hertenvlees is vaak droog wanneer gekookt. U kunt deze complicatie te voorkomen door goed overeenkomen met uw koken methode om de cut van Madame hertenvlees. Wat je nodig hebt
Bacon of varkensvet
Rundvlees bouillon, rode wijn of andere smaakvolle vloeistof
slowcooker
Beef vet
instructies

1. Grill of braden kleine, malse stukken, zoals de lendenen en rib porties. Net als een biefstuk gesneden uit-gras rundvlees, zullen ze iets lagere temperaturen
   

2. Roast grotere stukken van lendenen en rib bij temperaturen nodig dan een normale steak om te compenseren voor het gebrek aan vet. 15 tot 20 graden Fahrenheit lager dan je zou gebruiken voor een overeenkomstige rundvleesbraadstuk. De sectie rib is redelijk goed gemarmerde en kan worden gebrand zoals het is. De lendenen is slanker, en koppelverkoop een dunne plaat van spek of varkensvlees vet aan zijn top - een techniek genaamd & quot; barding & quot; - Zal helpen beschermen tegen uitdrogen in de oven
   

3. Smoor grotere, hardere bezuinigingen in de oven of op de kookplaat, in een mengsel van runderbouillon en rode wijn of een andere. smaakvolle vloeistof. Lange, langzame koken voorzichtig breekt de dichte spierweefsel, terwijl de vezelig bindweefsel oplossen in vochtige, mond vullen van natuurlijke gelatine. Dit kan de beste methode voor het koken stoer, sterk smakende wild gevangen hert zijn.
   

4. Slow-kok kleinere porties van stoere been of schouder hertenvlees in uw aanrecht slowcooker. Steam gevangen in de cooker houdt de lucht vochtig, als het doet als je stoven in de oven, en beperkt de hoeveelheid vocht verloren aan verdamping.
   

5. Meng een deel van rundergehakt vet in gemalen hertenvlees voor het koken, of vraag uw slager om het voor je doen als je met een heel hert verwerkt. Met een kleine hoeveelheid vet toegevoegd, zal het hert koken als mager rundvlees. Voor worst maken, optellen tot 30 procent varkensvet van het gewicht aan uw worstjes geven de juiste sappige textuur.