Flatbreads met toppings zijn niet uniek voor Zuid-Italië. Midden-Oosten bakkers maken brood bedekt met kruiden en zaden, Oost-Europa creëerde-ui overgoten bialys, Spanje heeft een zoete of hartige coca, en Noord-Italianen bakken focaccia met een breed scala van beleg. Toch pizza - de tomaten bedekte Napolitaanse versie van bijgevuld Flatbread - is degene die de genegenheid van de Amerikanen gevangen. Een perfect gebakken pizza een korst die enigszins is verkoold aan de onderkant en aan de randen, scherpe aan de randen, maar met een lichte en zachte binnenkant. Het krijgen van dat resultaat vereist een oven bij een temperatuur van 750 graden Celsius of hoger.
Uw huis Oven

Uw aanbod thuis is meestal beperkt tot een maximale temperatuur van 500 F , veel lager dan een commercieel pizzeria. De self-clean cyclus van een zelfreinigende oven kan hogere temperaturen, maar de oven deursloten genereren gedurende die cyclus voor uw eigen bescherming. De explosie van warme lucht die anders zouden ontsnappen wanneer de ovendeur opent ernstige brandwonden kunnen veroorzaken. Hoewel je niet kan evenaren pizzeria temperaturen met uw eigen oven, voering met ongeglazuurde tegels of schone stenen zal u toelaten om de haard gebruikt in commerciële ovens recreëren. Voorverwarmen van de stenen op uw oven maximale temperatuur gedurende 30 tot 45 minuten zal een betere pizza dan eenvoudige oven bakken produceren.
Uw Barbecue

Als u een grote charcoal- gestookte barbecue, kunt u de ventilatieopeningen en ontwerp aan te passen aan een voldoende hoge temperatuur te genereren voor het bakken echte pizzeria-stijl pizza. Gebruik een heavy-duty pizza steen of ongeglazuurde tegels om een ​​haard te vormen, en breng de barbecue tot 800 F of hoger met het deksel gesloten. Open het deksel zorgvuldig - luchtdicht barbecues zou een dramatische vlam oprisping wanneer de zuurstof de kolen bereikt - en schuif in je pizza. In slechts een paar minuten, zal uw pizza perfect gekookt worden.
The Backyard Oven

Als je een serieuze eten liefhebber of gewoon obsessief, het ultieme antwoord op perfecte zelfgemaakte pizza is het bouwen van je eigen achtertuin pizza oven. Controleer uw lokale bouwverordening eerste om ervoor te zorgen dat je niet de wet overtreden, en vervolgens onderzoek plannen die uw budget en de mate van handigheid past. Commerciële modellen en een aantal high-end DIY projecten kan duur zijn en vereisen serieuze vaardigheden te monteren, terwijl meer zuinige versies roepen alleen voor modder en gebruikte bouwmaterialen. Als het eenmaal is gemonteerd, genezen en test-ontslagen, kunt u blijken genoeg pizza's en brood voor de buurt met een arm vol brandhout.