Met betrekking tot de kwaliteit van het eindproduct, de duur van roken is veel minder belangrijk dan de temperatuur. Steak is het best gerookt bij een temperatuur tussen 225 graden en 250 graden.
Size

De grootte van uw steak bepaalt hoe lang het moet koken. Als u het koken van een tri-tip biefstuk, zal het waarschijnlijk 2 tot 3 pond. T-bone en entrecote bezuinigingen zijn meestal 1 tot 2 pond. Bepaal de grootte van uw gesneden voordat je verder gaat.
Bereidingstijd

Als algemene regel geldt, moet er een uur van het roken voor elke £ 1,5 van steak zijn. Echter, omdat roken vindt plaats op een zeer laag vuur, waardoor het vlees in een beetje langer zal niet uitdrogen het uit. Integendeel, het zal deze malser te maken. Daarom moet een tri-tip steak bak 2-3 uur. Een t-bone of entrecote moet worden gerookt gedurende één tot twee uur. Als u meer dan een stuk vlees in de roker, zal de kooktijd worden verlengd.
Finished Temperatuur

veronderstellen nooit dat uw vlees klaar is gewoon omdat je volgden de richtlijnen voor temperatuur en tijd. Check vlees altijd met een thermometer om de gaarheid te bepalen. Een zeldzame steak gaar is tot 125 graden, terwijl een goed gedaan steak gaar is tot iets meer dan 155 graden. Laat de steak rook totdat het de gewenste gaarheid bereikt, maar verwijder deze niet tot het ten minste 125 graden.