Hoe kan ik Tame een sterke Ui Smaak Mijn Meal

Bijna elke fout gemaakt in de keuken kan worden gecorrigeerd, met uitzondering van verbrand voedsel. Een te-scherp ui, hoewel niet een culinaire fout, kan de smaakpapillen en andere smaken overweldigen in een schotel, afbreuk doet aan de gehele preparaat. Scherpheid Een ui's correleert met zijn allicinegehalte --- de zwavel- verbinding die verantwoordelijk is voor de sterkte van een ui. Hoewel het ideaal om een ​​assertieve uiaroma vroeg temmen op bij het maken van een maaltijd, een aantal maatregelen, zoals het toevoegen van een absorberende groente, kan worden gebruikt tijdens het koken. Andere methoden die de smaak van een ui temperen onder marineren in melk, zweten in de olie en het vervangen van het met een minder scherpe variëteit.
Wat je
Volle melk
Food-opslagcontainer
Need Heavy-duty food-opbergtas
Olijfolie
Parchment of vetvrij papier
Roodbruine aardappel
Marineren

1. Pel de uien en snijd ze in de helft. Leg de uien in een food-opslag container of een heavy-duty food-opbergtas die kunnen worden afgesloten.
   

2. Bedek de uien met koude volle melk. Lactose helpt temperen de allicine --- een zwavelzuur verbinding --- in de ui.
   

3. Marineer de uien in de melk gedurende 45 minuten. Spoel de uien met koud stromend water en dep ze droog met keukenpapier voor gebruik.
   Zweten
   

   1. Verhit 1 el. olijfolie per kopje uien in een bak pan op laag vuur gedurende vijf minuten. Leg de uien in de pan.
      

   2. Knip een cirkel van perkamentpapier groot genoeg is om te passen over de uien en plaats het op hen. Als alternatief, plaats een stuk vetvrij papier over de uien. Het doel is om los te dekken de uien terwijl ze hun vocht los.
      

   3. Zweet de uien glazig, ongeveer acht minuten. Gooi het papier en laat de uien op keukenpapier voordat u verder gaat.
      Substitutie van
      

      1. Vervangen door een penetrante ui voor een mildere variant. Bij gebruik van witte uien, op grote schaal gehouden als de meest pikante, vervangen door een gelijke hoeveelheid gele uien, de volgende op de lijst in termen van scherpte.
         

      2. Invaller paars of rood uien voor gele uien, die iets minder pittig dan de gele rassen, en veel minder kruidig ​​dan witte variëteiten.
         

      3. Plaatsvervanger sjalotten voor rode of paarse uien. Sjalotten hebben een licht zoete ui smaak en een vleugje knoflook in de afwerking.
         

      4. Invaller Cipollini of zilveruitjes voor sjalotten. Cipollini en zilveruitjes hebben een smaak enigszins denken aan uien, dat meer naar zoet dan penetrante leunt.
         Absorption
         

         1. Peel één geheel Russet aardappel en plaats het in de saus of soep. Zetmeelrijke aardappelen, zoals Russets, absorberen meer liquide dan vastkokende aardappelen, zoals Yukon Golds.
            

         2. Kook de aardappelen met de saus of soep voor een uur.
            

         3. Verwijder de aardappel en gooi. Aardappelen gewoon absorberen vloeistof, en niet selectief de allicine inhoud van de schotel te verminderen. Echter, in tegenstelling tot het verwijderen van een hoeveelheid vloeistof en vervangen door een gelijke hoeveelheid water --- een gemeenschappelijke oplossing een overdreven zout of scherp gerecht dat het verlies van kruiden, specerijen en aromatische bestanddelen zorgt --- de aardappel assimileert enige de vloeistof, met inbegrip van de penetrante vocht vrijgegeven door uien tijdens het koken, en laat andere ingrediënten intact.