Hoe te Blanche Zucchini

Wanneer een plantaardige up wordt gesneden voor het invriezen, het is bijna altijd het beste om te blancheren de stukken eerst. Wanneer het mes dwars cellen een groente is, verbindingen die cellen beginnen te oxideren en te combineren op een manier die vaak schadelijk is voor het uiterlijk en de textuur van het voedsel. De meest voor de hand liggende voorbeeld is bruinkleuring. Er zijn ook enzymen in alle voedingsmiddelen die handelen om ze te breken, om te beginnen het proces van ontbinding. Blancheren een groente, zoals courgette, door onderdompeling in kokend water stopt zowel de chemische en enzym reacties, en verbetert de kwaliteit van de bevroren groente.
Wat je nodig hebt
Zucchini
Snijplank
Scherp mes
Grote pot
Salt
Grote kom
Ice
Colander
instructies

1. Leg de courgette op een snijplank en trim weg de stengel eindigt met een scherp mes. Snijd de courgette in de gewenste maten en vormen voor het invriezen.
   

2. Zet een grote pot op een fornuis. Vul het met goed gezouten water, en breng het tot een volledige kook.
   

3. Blancheer de gesneden courgette in kleine batches voor twee tot drie minuten. Het water moet op een volledige kook blijft de hele tijd. Als dit niet gebeurt, je hebt te veel courgette zetten. Verwijder ze en opnieuw beginnen zodra het water terug aan de kook.
   

4. Verwijder elke partij uit het kokende water, zodra de tijd om is, en storten het in een grote kom gevuld met ijs en water.
   

5. Herhaal deze stappen met elke partij tot alle courgette stukken worden geblancheerd. Ze goed uitlekken in een vergiet, dan verpakken voor het invriezen.