Hoe maak je een baron Cook van Beef

De term baron van rundvlees is beter bekend als de top entrecôte gebraden. Deze dikke stuk vlees, ook bekend als London braden, midden gesneden roast of bovenkant kont, kunnen worden langzaam geroosterd voor een mals, sappig resultaat. Koken lengte zal variëren op basis van de grootte van de snede en de gewenste gaarheid (zeldzaam om goed gedaan). Voor intense smaak, het vlees kan ook worden voorafgaand aan het koken gemarineerd, hoewel de dikte van deze bezuiniging vereist een langdurig marineren voor de smaken om het vlees dringen
wat je nodig hebt
Gereedschap:.
Knife
Vlees thermometer
Rooster
Braden pan
Koekenpan
Folie
Ingrediënten (voor een £ 5 baron van rundvlees):
1 kopje teriyaki marinade
3 eetl. Worcestshire saus
3 eetl. steak saus
1 vlees marinade pakket
1 liter plastic rits lock zakje
1/2 kopje olie
1/2 kopje azijn
water
Facultatieve ingrediënten:
1/2 kop sojasaus
1/2 kopje honing
1/4 kop knoflook
1 kop rode wijn
3 eetl. uipoeder
3 eetl. knoflookpoeder
3 eetl. cayennepeper
3 eetl. bruine suiker
3 eetl. paprika
instructies

1. Age de baron van rundvlees. Deze optionele stap geeft uw vlees een gladde, mals, lekker textuur. Leg het vlees in de koelkast op een rooster met een lade of plaat onder het naar de drippings te verzamelen. Laat het vlees in de koelkast 1-4 dagen, dan knippen elke gedroogd stukken vlees af voorafgaand aan het koken.
   

2. Als alternatief, marineer de baron van rundvlees in de koelkast voor koken voor een sappige, smaakvolle cut. Voor een £ 5 baron van rundvlees, meng 1 kopje teriyaki marinade, 3 eetl. van Worcestershire sauce, 3 eetl. biefstuk saus en een pakje vlees marinade in een plastic zak. Voeg 1/2 kop elk olie en azijn en water voldoende om het vlees bedekken wanneer geplaatst in de zak. Laat het vlees te genieten in de marinade zo lang mogelijk. Alternatieve marinade oplossingen omvatten 1/2 kop sojasaus of honing, 1/4 kop van knoflook of 1 kopje rode wijn. Mix en match om uw voorkeuren.
   

3. Maak een droge rub voor uw baron van rundvlees. Dit kan worden gedaan voor vlees die zijn verouderd of gemarineerd, of als een snelle smaak fix voor een onvoorbereide stuk vlees. U kunt ook het vlees snijden in dunne reepjes, of droge wrijf het hele homp vlees. Een uitstekende wrijven kan worden gemaakt van 3 el. elk van de ui en knoflook poeder, cayennepeper (als u het wilt pittig warm), bruine suiker en paprika, met zout en peper.
   

4. Sear het gebraad in een koekenpan, voor zes tot acht minuten, tot ze bruin aan alle kanten. Dit helpt te verzegelen de sappen in de cut, het houden van het uitdrogen tijdens het koken.
   

5. Plaats de baron van rundvlees in de oven op een draad roosteren rek of in een pot pot. Kook tot de gewenste gaarheid in 250 graden Fahrenheit vuur tot de binnentemperatuur 110 graden Celsius bereikt. Zet de oven warmte tot 500 graden Fahrenheit en kook tot het vlees de gewenste temperatuur bereikt. Een zeldzame baron van rundvlees met een koud centrum zal 125 graden Fahrenheit interne warmte hebben; een goed gedaan roast zal een inwendige temperatuur van ongeveer 165 graden Fahrenheit te hebben.
   

6. Laat de baron te rusten onder een folie tent voor 20 minuten voorafgaand aan het snijwerk.