Hoe maak je een Duck Cook

Laat niet koken een hele eend intimideren u - het is niet zo moeilijk als je zou denken en er is meer dan één manier om het te bereiden. Toen diende geheel, deze van nature rijk, vette vogel is vaak geroosterd, maar kan ook worden gegrild of gefrituurd in een kalkoen friteuse. Maar u ervoor kiest om de eend te koken, prep de huid, zodat het vet releases gemakkelijk voor een knapperige textuur en gebruik matig vuur niveaus om te voorkomen dat het vlees gaar.
Wat je nodig hebt
Snijplank
Scherp mes
Kosher zout
Pepper
Extra smaakmakers, optionele
Vlees thermometer
Crisp Roast Duck

1. Snijd het overtollige vet uit de nek en staart van de eend, met behulp van een mes scherpe chef-kok en een schone snijplank. Verwijder de ingewanden pakket van de holte.
   

2. Prik de eend huid helemaal over met de punt van een scherp mes, waardoor het overtollige eend vet vrij te geven voor een crispier huid. Pierce alleen door de huid en niet de eend vlees; porren gaten door het vlees kan het drogen in de oven.
   

3. Kruid de eend royaal, binnen en buiten, met zeezout, vers gemalen zwarte peper en andere kruiden en aromaten u liever, zoals verse kruiden, sinaasappelschil en paprika. U kunt de holte met aromaten zoals knoflook, stukjes sinaasappel en kruid takjes spullen.
   

4. Plaats de doorgewinterde eend op een grote schotel in de koelkast 's nachts, onbedekt, die droog helpt de huid voor een crispier resultaat. Verwijder het uit de koelkast minstens 30 minuten voordat je klaar bent om te koken zijn.
   

5. Verwarm de oven voor op tussen de 400 en 450 graden Fahrenheit. Zet de eend op een roosteren rek in de braadslee, borst naar boven. Roast in de oven gedurende ongeveer 30 minuten, dan verlagen van de temperatuur tot 350 F.
   

6. Rijg de eend met haar eigen sappen uit de bodem van de pan en draai de eend elke 30 minuten als het blijft roosteren. Een gemiddelde van 4 tot 6 pond eend moet ongeveer 22 minuten per pond volledig koken. Gebruik een vleesthermometer ingestoken in het dikste deel van elke dij te controleren op done-ness. De dijen moet gemakkelijk tussen 165 en 175 graden F en wiebelen wanneer gedaan. Laat de eend rusten voor ongeveer 15 minuten voor het snijden.
   Gegrilde Duck
   

   1. Bereid uw grill voor indirecte warmte. Op een houtskool grill, plaats een lekbak onderaan in het midden van de grill en giet houtskool aan weerszijden van het. Steek de kolen en branden totdat ze zijn bedekt met as. Op een gas grill, stel een lekbak in het midden onder de roosters. Draai alle branders hoge en sluit het deksel aan de grill voorverwarmen. Na 15 minuten, verminderen de branders tot medium-laag.
      

   2. Prik de eend huid overal met een scherp mes tip, zorg dat het vlees niet te doorboren. Seizoen van binnen en van buiten met zout en peper, of droge kruiden wrijven van uw keuze. U kunt de ruimte vullen met enige aromaten u verkiest.
      

   3. Leg de eendenborst kant naar boven op de grill, direct boven de lekbak. Bedek de grill en laat de eend te koken voor ongeveer 90 minuten. Flip de eend na 90 minuten en giet het overtollige vet en sappen uit de lekbak.
      

   4. Doorgaan koken de eend nog 30 minuten tot een uur, totdat de huid diep bruin en knapperig. Flip het over weer in de laatste 10 minuten aan de borst kant knapperig. Gebruik een vleesthermometer om te controleren op gedaan-ness voordat het verwijderen van de grill.
      Deep-Fried Duck
      

      1. Het opzetten van een gas- of elektrische kalkoen friteuse pot buiten, ten minste 10 voet weg van uw huis of een ander gebouw. Voeg een hoeveelheid pinda-olie voldoende om de eend te dekken en zet het vuur tot 325 F.
         

      2. Droog de eend zoveel als je kunt met papieren handdoeken, vervolgens op smaak met zout, peper en elke kruiden of specerijen combinatie u verkiest. Bind de eend benen bij elkaar stevig vast met behulp van touw slager.
         

      3. Doe de eend in de mand van de friteuse, of te laden op een spindel, als uw friteuse heeft één. Raadpleeg de handleiding van uw kalkoen friteuse op welke manier om de vogel te laden, ofwel de benen omhoog of benen naar beneden, op de as. Als u gebruik maakt van een friteuse mand,
         

      4. Laat de mand of spindel voorzichtig en langzaam in de hete olie, het dragen van zware koken leg de eend platte, borst naar boven in de mand. handschoenen om uw huid te beschermen tegen popping olie. Bedek de friteuse met het deksel.
         

      5. Bak de eend voor ongeveer 9 minuten per pond. Gebruik een vleesthermometer om de temperatuur te controleren. Draai het vuur uit en til de mand of spil houdt de eend heel langzaam uit de friteuse en op een grote, warmte-proof pan. De huid moet een diep goudbruin en zeer krokant zijn.
         

      6. Breng de eend naar een schotel en laat het rusten voor maximaal 15 minuten voor het snijden en serveren.