Sommige recepten zijn zeer specifiek voor het type stout; Daarom, als een recept voor een soort, kunt u deze vervangen door een andere. De vijf voorkomende soorten zijn droog, gearomatiseerd, keizer, havermout en zoet. Droge stouts zijn bitter en hebben een drogen smaak in de mond. Flavored stouts zijn zoeter en noten van koffie, chocolade of fruit. Keizerlijke stouts zijn dichte, sterk en hebben verbrand, bittere noten. Havermout stouts zijn zoet, omdat een deel van de mout wordt vervangen met geroosterde haver. Sweet stouts zijn gezoet met smaken van chocolade en karamel. Gebruik een ander type stout in gelijke delen aan de stout het recept voor, maar gebruik een die past bij het gerecht van de smaken.
Probeer een Porter

Porters hebben een rood-bruin tot zwart van kleur en bieden een rokerige, subtiele moutsmaak. De smaak is veel milder dan stout, maar het heeft nog steeds een bittere smaak van de geroosterde mout. Het alcoholgehalte van de dragers is lager dan stouts. Gebruik in gelijke verhoudingen te stout.
Gebruik een voorraad of bouillon

Stouts worden toegevoegd aan soepen, sauzen en jus naar een donkere rijke smaak te produceren. Als u een niet-alcoholische vervanger, probeer dan een rijke, stevige voorraad of bouillon van rundvlees, kip of paddestoelen. U zult de bitterheid en de rijkdom van de stout te verliezen, maar de voorraad zal het lichaam en de nodige smaken om het recept te voltooien. Gebruik 1 cup stock voor elke 1 kop van stout in het recept.
In Caramel of Koffie Beker

In desserts, worden stouts gebruikt in sauzen en gebak te voegen smaak. Typisch dessert recepten havermout, zoete of smaak stouts - die op smaak met tonen van karamel en koffie. Vervang de stout met karamel of koffie in plaats daarvan te krijgen dezelfde smaak, maar zonder de alcohol of bier-achtige nasmaak. Gebruik 1 eetlepel caramel voor elke 1/2 kopje stout of gebruik 1 kopje koffie voor elke 1 kop stout.
Probeer Seltzer

Stouts worden gebruikt in paneren beslag voor gebakken voedsel, omdat de smaak en koolzuur van de stout zorgt voor een lichter, lekkerder beslag dan alleen het gebruik van melk of water. Om een ​​lichtere beslag krijgen, vervang stout met een lichtere bier voor een tempura-achtige consistentie of gebruik Seltzer water voor een non-alcoholische beslag.