Peulvruchten zijn planten die zaden of pulsen. Common zaden en peulvruchten gebruikt voor voedsel omvatten bonen, linzen, erwten en pinda's. Evenzo granen, zoals rijst, maïs (corn), gierst, gerst, boekweit en rogge, al lang gekweekt voor voedselgebruik. Peulvruchten zijn goede bronnen van foliumzuur, ijzer en B-vitaminen, zoals B1 en B6. Korrels leveren magnesium, calcium, kalium en chroom. Peulvruchten en granen zijn rijk aan vezels, die helpt bij een regelmatige stoelgang.
Soorten Peulvruchten

De meest voorkomende peulvruchten voor gebruik in voeding zijn bonen, linzen, erwten en pinda's . Soorten erwten zijn groene erwten, black-eyed peas en groene en gele spliterwten. Linzen zijn er in bruine, groene en rode variëteiten. Andere soorten bonen gebruikt voor voedsel onder meer sojabonen, groene bonen en azuki (rood) bonen in Azië, tuinbonen en garbanzo bonen in het Midden-Oosten en zwarte bonen, witte cannellini bonen, bruine bonen, lima bonen, marine bonen en pinto bonen in Amerika.
Soorten Grains

Granen, zoals tarwe, haver en maïs, zijn populair in de westerse landen, terwijl in de Aziatische landen, rijst is een nietje. Andere granen bevatten amarant, boekweit, gerst, couscous, gierst, quinoa, rogge, spelt en teff. Quinoa is dat het complete eiwit, uniek in het graan familie, vergelijkbaar met sojabonen in de peulvruchten familie. Korrels zijn laag in het aminozuur lysine, terwijl peulvruchten zijn rijk aan lysine. Granen en peulvruchten zijn complementair eiwitbronnen die kunnen worden gecombineerd om een ​​compleet eiwit te maken.
Het belang van het combineren van voedsel voor vegetariërs

Het consumeren van voldoende volledige eiwitrijk voedsel is vooral belangrijk voor vegetariërs en veganisten. Terwijl dierlijke eiwitten, zoals rundvlees, kip, eieren, vis en varkensvlees, compleet eiwit bevatten, hebben dus alle essentiële aminozuren, peulvruchten, zoals bonen, wacht compleet eiwit (uitgezonderd sojabonen) bevatten. Vegetariërs en anderen die willen voorkomen dat het eten van dierlijke producten kunnen peulvruchten combineren met granen om een ​​compleet eiwit voedsel nodig te creëren om een ​​goede gezondheid te behouden.