Zwarte bonen, ook wel genoemd schildpad bonen, komen vaak voor in de Mexicaanse en Caribische koken. Ze hebben een lichte, aardse smaak, die ook een beetje zoet en een gladde textuur, de aanpassing voor chili, soepen, sauzen en dips. Ze zijn essentieel in de toepasselijke naam zwarte bonen soep, zwarte bonen en rijst (vaak bedekt met tomaten, paprika en kaas), en zwarte bonen chili, die vaak wordt uitgebreid met Mexicaanse stijl kruiden. Vervanging van kikkererwten in deze gerechten resultaten in een ander gerecht in totaal - maar dat betekent niet dat je moet niet te experimenteren. Omdat kikkererwten hebben milde smaak, zou je kruiden en ingrediënten aan te passen. Voor kikkererwten chili, voeg pompoen, extra tomaten, of zelfs een beetje curry, ingrediënten die goed combineren met kikkererwten.
Zwarte bonen kunnen worden gebruikt in vele soorten gerechten, waaronder salades, salsa's, soepen en burrito's.

Kikkererwten

Kikkererwten, ook wel bekend als garbanzo bonen, zijn een klein boon vaak gebruikt in de Middellandse Zee en de Indische keuken. Zij hebben een complexe structuur die zowel verdrag en zacht. Wanneer gemengd of puree worden ze fluweelzacht. Met een nootachtige smaak, kikkererwten passen recht in salades en soepen, maar worden meestal gebruikt in de spreads. Kikkererwten ster in hummus, een spread die dan heeft overschreden van de Middellandse Zee tot een nietje in de Verenigde Staten te worden.
Kikkererwten behouden hun vorm tijdens het koken, waardoor ze een nuttige toevoeging aan soepen en salades.
Vervangingen

Voor veel recepten, vooral soepen, stoofschotels, ovenschotels of oproepen tot zwarte bonen, kunt u met succes vervangen kikkererwten. Hoewel deze bonen verschillen van zwarte bonen in kleur, smaak en textuur, dat betekent niet dat het vervangen van een voor de ander noodzakelijkerwijs eindigt in een onverteerbaar schotel, vooral als je de voorkeur aan de smaak en textuur van kikkererwten. Terwijl zwarte bonen worden vaak gekruid met komijn, chili pepers, koriander, oregano en knoflook, kikkererwten paar gunstig met kardemom, gember, kerrie, komijn en knoflook, plus een verscheidenheid aan kruiden, waaronder munt, peterselie en rozemarijn. Voor het vervangen van kikkererwten, herziening van de smaakmakers opgeroepen in het recept en passen ze op basis van deze richtlijnen, in gedachten houden dat zowel bonen hebben een sterke affiniteit met knoflook en komijn.
Experiment

De veelzijdigheid van bonen stimuleert experimenteren. Recepten kunt u begeleiding bieden, maar uw individuele smaak en de bereidheid om te experimenteren kan leiden tot prachtige resultaten. Houd in gedachten dat als je met behulp van gedroogde bonen, kan de kikkererwten iets langer duren om te koken dan zwarte bonen. De kooktijd voor zowel wordt vaak gegeven als 1 1/2 uur, maar kikkererwten moeten 's nachts worden geweekt vóór het koken. Zwarte bonen kan na weken gedurende enkele uren gekookt. Aankoop kikkererwten uit een winkel die een snelle omzet heeft en kook ze meteen; ouder kikkererwten kan veel langer duren om te koken.