De definitie van een cateraar in Californië heeft een persoon, bedrijf of voedsel faciliteit die maakt, transporteert en serveert eten in het openbaar of privé-evenementen. Dit verschilt van een cook-voor-huur die al het eten maakt op de plaats van de gebeurtenis. Cateraars moeten opslaan en bereiden het eten in een goedgekeurd, toegestaan, permanent voedsel faciliteit. Terwijl de koks-for-hire niet een gezondheid vergunning niet nodig, Ingesteld zijn verplicht om een ​​vergunning op grond van de gezondheid van de California Retail Eten Code verkrijgen.
Types

Californië wet vereist dat er twee soorten van cateraars moet krijgen jaarlijks gezondheid het toelaat. Het eerste type van cateraar omvat een vaste restaurant faciliteit die biedt ook catering. Voorafgaand aan het uitvoeren van een catering, het restaurant moet een apart plan van de catering operatie ter goedkeuring door Environmental Health Department van Californië in te dienen.

De tweede soort cateraar maakt gebruik van een permanente keuken om het voedsel te maken. Dit soort cateraar moet een vergunning voor de keuken te krijgen en bieden een schriftelijke overeenkomst voor het gebruik van die keuken. De cateraar moet ook een catering te verkrijgen. Al deze taken moeten worden uitgevoerd voordat ze in werking. Sommige provincies vereisen ook een verificatie van commissary formulier worden ingevuld en als onderdeel van het proces ingediend.
Uitzonderingen

Volgens de CRFC, cateraars moeten alle voedsel bij het bereiden hun erkende instelling, behalve voor de barbecue voedingsmiddelen, die ter plaatse kan worden gekookt. Een uitzondering is ook gemaakt voor cateraars bereiden en serveren van eten de hele dag bij een openbare gebeurtenis, zoals op een beurs. De cateraar moet een ander gezondheid vergunning en de vergunning vergoeding krijgen om deel te nemen in dit soort gebeurtenissen.
Plan Beoordeling

Traiteurs moet informatie over een verscheidenheid van onderwerpen te verstrekken om om hun catering te verkrijgen. Vereiste informatie bevat gedetailleerde menu's van alle voedingsmiddelen zo goed worden bediend de bronnen van al het voedsel. Het plan moet ook informatie over de inrichting en het transportvoertuig met betrekking tot hoe het beschermt het voedsel, uitrusting en gereedschappen tegen contaminatie. Het plan moet laten zien hoe warm voedsel blijven warme en koude gerechten koud blijven, terwijl in transport.
Evenementen in

Tijdens het evenement zelf, volgens de CRFC, cateraars moeten dienen eten in een veilige, hygiënische wijze en het voedsel te beschermen tegen besmetting. Als de gasten op het evenement zelf te dienen, moet de cateraar medewerkers bieden om het gebied te controleren. Anders, de cateraar mijn gebruik medewerkers om te dienen en te hanteren het voedsel. De wet vereist ook de cateraar te leggen hoe gebruiksvoorwerpen blijft sanitaire bij food service wordt geleverd over lange periodes tijdens een evenement.