Paella pannen zijn cirkelvormig en ondiep. Ze hebben lippen die bij lichte hoeken en de bodems zijn over het algemeen vlak, hoewel enigszins convex in het centrum.
Deksels

Paella pannen komen niet met deksels. Paella gekookt moeten worden blootgelegd en op een open vlam voor het beste resultaat.
Size

Paella pannen komen in een aantal maten. Deze variëren van 10 tot 60 centimeter in diameter, met grotere bedoeld om grote partijen te voeden.
Materials

Paella pannen zijn gemaakt van verschillende materialen, meestal gietijzer, carbon staal, roestvrij staal of een combinatie van geëmailleerd staal.
Verwarming

Paella pannen werken het beste op gas of houtskool barbecues of kachel tops. Modern, platte kookplaten mogelijk niet zo goed werkt omdat de lichtjes bolle pan kan niet zorgen voor een gelijkmatige warmteoverdracht.