Hoe een Turkije slager

afslachten een kalkoen is niet een taak voor iedereen, en wordt vaak het best overgelaten aan een professional. Echter, als je de ruimte en de apparatuur, wees niet bang om het eens te proberen. Een vers-afgeslacht kalkoen meer mals, sappig en smaakvol dan alles wat je kunt kopen in een winkel.
Wat je
Scherp mes
Rope
Goggles
Grote pot

Wildschaar
Tangen
propaantoorts of blaas fakkel
instructies
1

Om de kalkoen te doden, hang het door zijn voeten. Houd de kop en snavel met één hand terwijl je de keel van de kalkoen te snijden met de andere hand. Dat uit een zijde van de hals naar de andere, doorsnijden de jugulaire ader, luchtpijp en halsslagaders zoals u het mes snel te trekken in de nek.
2

Verhit een grote pan water aan 145 graden. Laat de kalkoen weken water gedurende 45 seconden. Verwijder de vogel uit het water en laat het afkoelen. Verwijder vervolgens de veren, waardoor de kleine pinfeathers.
3

Singe de vogel naar de pin veren verwijderen. Dit kan gedaan worden met een propaantoorts of klap fakkel, maar wees voorzichtig niet om de vlam te warm krijgen. Voer de vlam snel over het hele kalkoen, net genoeg om de pinfeathers schroeien. Een paar van de veren aan de uiteinden van de vleugels moet mogelijk worden verwijderd met een tang.
4

Leg de vogel borst omhoog op een tafel en snijd tussen de gewrichten van de knieën om de voeten te verwijderen. Verwijder het vel flappen tussen de benen en rond de anus, die zal leiden tot de lichaamsholte. Knip de klier onder de anus. Wees voorzichtig om geen organen te snijden.
5

Bereik in de lichaamsholte en verwijder de organen, met inbegrip van de lever, het hart, de spiermaag, de nieren, de slokdarm en de luchtpijp. Houd de lever, het hart en de spiermaag als je ze wilt koken, en gooi de rest.
6

Was alle onderdelen grondig voordat u ze koken. Als u niet van plan om de kalkoen meteen koken, verpakking en bewaar het in de koelkast of vriezer.