Als u van plan bent om uw kalkoen rechtstreeks te nemen uit de oven en druk op de weg, zul je moet de vogel bij een voedselveilige temperatuur te houden - 140 graden Fahrenheit of hoger - zo lang mogelijk. De beste manier om dit te doen is in een picknick koeler. Breng uw vogel om een ​​wegwerp folie brander, en plaats een tweede op de top of gewoon wikkel de kalkoen in folie. Zet een handdoek op de bodem van uw koeler, en lager in de kalkoen. Bedek het met meer handdoeken, om warmte vast te houden, en sluit de koeler. Als u een sonde thermometer, steek hem in de dij van de vogel en controleer de temperatuur als je aankomt. Zodra de temperatuur daalt tot onder 140 V, moet het worden gesneden en geserveerd binnen twee uur.
Prep Ahead

Als het koken van een kalkoen op de dag onpraktisch is, kunt u het goedmaken van tevoren. Zodra de kalkoen klaar is, haal hem uit de oven. Snijd de borsten en benen van het karkas, het ontbenen de dijen, maar houden de rest intact. Pakket en in de koelkast de kalkoen 's nachts, het toevoegen van een klein scheutje kalkoen of kippenbouillon om het vochtig te houden. Wanneer u een reis naar uw bestemming, pak de kalkoen in een koeler met gel packs of ijs om het te koud te houden. Opwarmen de kalkoen tot 165 F voordat het wordt geserveerd.