In het begin van Amerika, hertenvlees was de belangrijkste bron van vlees voor de meeste gezinnen. Vanwege het feit dat de gedomesticeerde boerderijdieren waren niet gemeen met de meeste gezinnen, mannen moesten op jacht naar wild om voedsel voor hun gezinnen.
Voorbereiding

Om hebben goede hert, moet de jager het hert voor te bereiden onmiddellijk verwerken na de jacht.
Eigenschappen

Venison is een mager vlees, laag in calorieën en cholesterol. Drie ounces van hertenvlees bevat 139 calorieën en heeft slechts vijf gram vet.
Overwegingen

Sinds hertenvlees is een mager vlees, het moet worden met behulp van een dikke zoals gekookte olie of boter om te voorkomen dat het uitdroogt.
Waarschuwing

zout nooit rauw wild voorafgaand aan het koken. Zout trekt het sap, waarvan het vlees droog zal maken.