Hoe te Amarone koppelen met Food

Amarone della Valpolicella, normaal gesproken gewoon aangeduid als Amarone, wordt gemaakt in de regio Valpolicella noorden van Verona in Noord-Italië. De wijn werd bekroond met de Italiaanse top DOCG indeling in 2009. Met dezelfde druiven als Valpolicella - een mix van Corvina, Rondinella en Molinara - de druiven voor Amarone zijn gedeeltelijk gedroogd. Deze unieke methode, genaamd appassimento, resulteert in druiven van een intense smaak en een hoog suikergehalte, helpen maken Amarone een zeer rijke en tannine wijn met veel
alcohol. Wat je nodig hebt
Amarone
Wijn glazen
een geschikte smakelijke gerecht of kaas
instructies

1. Begrijp de kenmerken van Amarone. Omdat Amarone is een sterk alcoholische op 15 procent of hoger en heeft vaak een complexe smaak die een beetje bitter, het koppelen met voedsel vereist meer aandacht dan gebruikelijk is. Amarone kan gemakkelijk overmeesteren meeste gerechten. Het gaat best met rijke vlees en rijpe, meestal oude, assertief smaak kazen. Dus, het werkt het beste later in de maaltijd.
   

2. Coördineren van het met de rest van je menu. Als u van plan bent om meer dan één cursus dienen, wilt u misschien een lichtere wijn of wijnen, met deze voedingsmiddelen dienen voor het opdienen de Amarone. Lichtere wijnen pair beter met de lichtere gerechten. Een uitzondering op een vroeg natuurlijk, waar Amarone zou kunnen werken is een pasta met een rijke saus. Voorbeelden hiervan zijn de klassieke Toscaanse voorbereidingen van pappardelle met een saus met lange gestoofd haas (of konijn) of één met wilde zwijnen. De wedstrijd is misschien niet ideaal, maar het heel complementair kunnen zijn.
   

3. Plan een rijke vlees voorbereiding voor het hoofdgerecht die specifiek dienen voor de Amarone. Volgens de website van Banfi, die een breed portfolio van wijnen heeft, "delicate stukken vlees, gewoon voorbereid, zijn heerlijk bij de betekening van de oudere, meer volwassen rood," als een oude Bordeaux en Amarone. Gestoofd vlees, rijke stoofschotels en geroosterd en gegrild vlees, waaronder spel kan zijn andere goede opties.
   

4. Denk serveren Amarone aan het eind van de maaltijd. Als uw menu niet zijn voorzien van een rijke, vlezige middelpunt en je echt wilt die speciale fles Amarone te delen, is het waarschijnlijk het best verlaten tot na de hartige cursussen worden geconsumeerd. Amarone werkt goed met sterk gekruide, scherp en zeer rijpe kazen. Een paar suggesties zijn de gedroogde Provolone Piccante, ambachtelijke Pecorino Romano, gorgonzola Naturale - dat is de intense, verouderde versie van Gorgonzola -. En, Parmigiano Reggiano, de koning van de kazen