Hoe te Homemade Mustang Grape wijn te maken uit een familie recept

De meeste wijnliefhebbers romantiek het idee van het creëren van hun eigen wijn. Geïntimideerd door het mysterie rond het proces of geloven dat het moet moeilijk zijn, zullen velen nooit proberen. Anderen, die in het vlakke fokken land van Zuid-Texas, weten dat de inheemse wilde mustang druif zorgt voor een heerlijke wijn. Het is een traditie die teruggaat tot de Spaanse missionarissen die in de wildernis van Texas in de jaren 1600 kwam, en degene die je kunt doorgaan vandaag
. Wat je nodig hebt
1 liter druiven per liter wijn
Wood of plastic container
Grote koeler of 10 liter steen, plastic, glas of hout container
Houten raad
1 pakket wijn gist
Houten lepel
Potlood
Schoon doek
Zeef

2 Flessen of andere 5 liter steen, glas of hout kannen
£ 1 suiker per liter wijn
Grote plastic vuilniszak
plastic bekertje
Airlock of een kurk, plastic lucht slang en 2-liter fles
Kleine hoeveelheid wodka
Wijnflessen
Kurken
instructies

1. Kies mustang druiven in de vroege ochtend zodra ze rijp zijn, die typisch is van half juni tot begin augustus, afhankelijk van de regio. Pick 1 liter druiven voor elke liter wijn je wilt. Misschien wilt u handschoenen te dragen, terwijl de behandeling van de druiven, die zeer zuur zijn. Leg de druiven in een hout, plastic of andere natuurlijke materialen container in plaats van metaal.
   

2. Sorteren door de mustang druiven, het uitzoeken van insecten, takjes, bladeren en ander vuil. Kijk voor rot of beschadigde druiven en de teruggooi. Trek de druiven van de steel terwijl u werkt. Sommige recepten vragen de druiven op de steel blijven tijdens de beginfase, stengels, zaden en vellen bevatten zuren tannine. Terwijl wijn behoeft een kleine hoeveelheid tannine, te veel leidt tot een bittere, droge wijn.
   

3. Was de mustang druiven in koud water. Transfer schone druiven om een ​​10-liter steen, plastic, glas of hout container. Een grote koeler met een aftapplug aan de onderkant werkt erg goed.
   

4. Plet de mustang druiven, met behulp van een houten plank of een instrument van uw keuze. De geplette druiven en sap wordt de must.
   

5. Voeg een pakket van wijn gist, roeren in de most met een houten lepel. Een pakket van gist maakt 1 tot 5 liter wijn. Markeer de zijkant van de houder met een potlood op het niveau van het begin vertonen. Zoals het gisten, zal het niveau stijgt, en je zal een markering te vergelijken hoogten nodig.
   

6. Bedek de bovenkant van de container moet met een schone doek, bevestigd aan insecten de toegang tot must voorkomen . Plaats de container ergens warm, zoals een garage, veranda, schuur of schuur.
   

7. Controleer de must dagelijks, zonder te roeren of verstoren van de inhoud. Let op tekenen van fermentatie, verschijnen als sissen belletjes van kooldioxide. De mustang druif rompen zal beginnen te zweven aan de oppervlakte als de tannine en een roze blush kleur blijft in de most. Ga door het markeren van de level, kijken voor de must om te beginnen weer te laten vallen, het beëindigen van de eerste gisting.
   

8. Laat de ruwe wijn uit de koeler, of gebruik een zeef en giet de vloeistof in een verse kruik. Een mandfles, dat is een glazen kan dat lijkt veel op een commercieel fles water, is speciaal ontworpen voor de nagisting podium. Gebruik 2 1/2 liter mustang druivensap per mandfles.
   

9. Kook 1/2 liter water per liter wijn. Voeg 2 pond. suiker en roer om op te lossen. Koel het mengsel tot kamertemperatuur en giet dan in de mandfles met de mustang druivensap, en vul de container naar de bovenlip.
   

10. Plaats de container op een grote plastic vuilniszak, betrekking hebben op de top met een omgekeerde plastic bekertje, en wachten. Na ongeveer 12 uur wordt de vloeistof een gewelddadige onrust zal bereiken, borrelen en over de container mond. Voeg water toe als de vloeistof overloopt naar de vloeistof te houden kookt buiten. Tijdens dit proces zal onzuiverheden in de wijn over en uit en vloeien
    

11. Vul een "bubbler." - Een luchtsluis - met wodka en cap de mandfles na het vullen van het volledig opnieuw. Dit wordt aangeduid als rekken wijn. Als u niet beschikt over een luchtsluis hebben, slaan een gat door een kurk en plaats een plastic slang. Giet water in een 2-liter fles en laat het vrije uiteinde van de slang in het water. Zowel de commerciële en zelfgemaakte bubbler laat gas naar de fles wijn af te sluiten terwijl de wijn sanitaire en zuiver.
    

12. Bewaar de mandfles, afgedekt met de luchtsluis, voor een maand, rek dan weer , aftappen van de vloeistof door een sifon slang. Dit voorkomt dat het sediment van het reizen naar de nieuwe mandfles. Top het af met water, als dat nodig is, en de luchtsluis weer toe te passen. Herhaal maandelijks gedurende ongeveer zes maanden. De wijn moet duidelijker en zoeter te krijgen als de rekken vooruitgang.
    

13. Hevel de wijn in individuele flessen, en sluit met een kurk in te vullen. Bewaren gedurende ten minste drie jaar vóór het consumeren voor een optimale smaak.