Hoe te berekenen hoeveel suiker aan toe om naar een specifiek Gravity

Wijnmakers routinematig hun vruchtensap moeten (moet) om een ​​bepaalde soortelijk gewicht hebben alvorens deze te gisten. Het soortelijk gewicht (SG) van de most is een directe maat voor het suikergehalte. Wijnmakers willen meestal de must om meer suiker bevatten dan normaal in vruchtensap, dus ze zullen moeten tafel suiker toevoegen aan de most.
Wat je nodig hebt
Hydrometer of saccharometer
Calculator

1 L moet 156 g suiker
instructies

1. Meet het soortelijk gewicht van de most met een hydrometer
   . Plaats de hydrometer in een monster van de most en lees de waarde op de schaal aan het oppervlak van de most. Veronderstel voor dit voorbeeld dat de SG van de must is 1.05.
   

2. Bereken het percentage van suiker in de most, ook wel bekend als de brixwaarde. Deze wordt gegeven door de vergelijking Brix = 261,3 x (1 - 1 /SG). In dit voorbeeld Brix = 261,3 x (1 - 1 /1,05) = 12,4. Een must met een SG van 1,05 is dan 12,4 procent suiker. Een speciaal type hydrometer bekend als een saccharometer automatisch deze conversie voor u uitvoeren.
   

3. Bepaal de Brix waarde voor de gewenste SG. Wijnmakers gewoonlijk willen de must om een ​​SG van ongeveer 1,1 te hebben, zodat de gewenste Brix-waarde in dit voorbeeld zou zijn 261,3 x (1 - 1 /1,1) = 23,75. De gewenste brixwaarde is dan 23.75.
   

4. Meet het volume van de most. Sommige mandeflessen zullen markers die u zal toestaan ​​om het volume rechtstreeks te meten. U kunt berekent het volume als de som van het volume van de ingrediënten in most. In andere gevallen kan het nodig zijn om de must giet in een gemeten container. Voor dit voorbeeld, zal de must een volume van één liter hebben.
   

5. Bereken de hoeveelheid suiker toe te voegen aan de most. Dit wordt gegeven door de vergelijking M = V x (SG) x (Bf - Bi) /(100 - Bf) waarbij M is de hoeveelheid suiker te voegen in kilogrammen, V het volume van de most liters, SG is de huidige dichtheid van de most, Bf de gewenste Brix-waarde uit stap 3 en Bi is de huidige Brix-waarde uit stap 2. In dit voorbeeld, M = 1 x 1,05 x (23,75-12,4) /(100 - 23.75) = 0.157 kilogram. Je zou daarom moeten tot 157 gram suiker toe te voegen aan een liter must om de SG van 1,05 te verhogen naar 1,1.