Hvilken eddik er laget av?

Eddik er vanligvis laget av gjæring av etanol av eddiksyrebakterier. Etanol produseres ved gjæring av sukkerarter av gjær. Ved produksjon av eddik blir etanolholdige væsker, som vin, øl, cider eller annen fruktjuice, gjæret av eddiksyrebakterier for å produsere eddik. Under denne prosessen blir alkoholen i væsken oksidert til eddiksyre, som gir eddik dens sure smak.

Valget av utgangsmateriale påvirker den endelige smaken og egenskapene til eddik. For eksempel er vineddik laget av vin, eplecidereddik er laget av eplecider, og balsamicoeddik er laget av druemost. Ulike eddiker har distinkte smaksprofiler påvirket av råvarene som brukes og eventuelle tilleggssmaker introdusert under produksjonsprosessen, for eksempel urter, krydder eller frukt.