Å bringe vannet til en rask koke på stovetop er en sikker måte å forårsake linsene å falle fra hverandre. Selv om det er OK å starte kokingen på høy varme, minuttet vannet viser noen tegn til å koke, skru varmen ned til middels og la linsene å putre. Rør linser aldri så forsiktig som de koker. Den gjennomsnittlige steketiden for linser er mellom 15 og 25 minutter.
Taste Test

Gjennomsnittlig steketiden til side, den tiden det tar å koke linser kan variere avhengig av frøene selv. For eksempel, grønne linser koker raskere enn brun, så må kanskje matlaging tid til å bli justert tilsvarende. Den eneste måten å sikre at du ikke holde skuddet dine linser er å teste dem med jevne mellomrom som de koker. Scoop noen ut etter de første 15 minuttene, la dem avkjøles og bite ned på dem for å teste ømhet.
Ut av potten

Selv om du fjerner gryten fra varmen etter koking, vil linser fortsette å lage mat i det varme vannet. Unngå dette scenariet ved drenering linsene i en sil umiddelbart etter matlagingen er ferdig. Spre kokte linser ut på en stekeplate eller stor porsjon plate for å hjelpe dem kjølig raskere etter anstrengelse. En alternativ metode for kjøling er å skylle de kokte linser med kaldt vann fra vasken etter anstrengelse.
Linse Leftovers

Left kokte linser holde godt i kjøleskapet i fire dager i en lufttett beholder, eller fryses i 30 dager, før kvaliteten begynner å avta. Overfør linser fra fryseren til kjøleskapet natten før du planlegger å varme dem. Hell linsene i en pott, og legger akkurat nok vann til å dekke. Simmer linsene på stovetop til oppvarmet gjennom, teste dem etter bare noen få minutter av ulmende å sikre at de ikke kok.