Administrer ovnen til fryser scenen ordentlig slik at suppen beholder god kvalitet og holder seg mat-trygg. Din første bestilling av virksomheten er å kjøle suppen raskt til romtemperatur, noe som er enklest hvis du deler det inn flate, grunne beholdere. Hvis du trenger å kjøle den i potten, fordype potten i en vask fylt med isvann og rør det ofte for å få fart kjøling. Innpakning fryser gel pakker i rene fryseposer og slippe dem rett inn i suppen hjelper også. Når suppen er avkjølt, lukk beholderne og distribuere dem i et enkelt lag rundt fryseren. For en gruppe med mer enn en liter eller to, kjøle halv og fryse den neste dag.
Gjennom tykt og tynt

Hvis du setter pris på soppsuppe for sin egen skyld, eller hvis din favoritt gryte bruker den i sin rekonstituert tilstand, bare fryse den gang batchen er ferdig. Alternativt, hvis du vanligvis bruker kondensert suppe rett fra boksen, kan du gjenskape konsistens ved å lage en batch med alle fortykningsmiddel men halvparten av væsken. På den andre ytterligheten, noen kokker velger ikke å tykne suppen i det hele tatt før det er frosset. Ufortykkede suppe kan varmes opp med mindre risiko for glohet, så fortykket umiddelbart før servering.
Finessing Detaljer

Hvis frossen suppe er bestemt for bruk i gryteretter, måle ut 11 dl per pakke. Det er det samme som en standard størrelse kan. Ellers individuelle halv-cup og one-cup deler er den mest allsidige, fordi du kan tine så mange du trenger. Ditt valg av fortykningsmiddel har noen innvirkning på suppe kvalitet når den er tint. Soppsuppe tyknet med mel eller mel-baserte roux vil være inkonsekvent og kjedelig når tint, og drar nytte av omrøring og tynning. Maismel & quot; gråter & quot; væske når det tiner. Røring re-inkorporerer at fuktighet, men stivelse bryter ned litt og tynner ut suppe. Arrowroot pulver og potetstivelse, to mindre vanlige fortykningsmidler, tine jevnt.
Some Like it Hot

Når det er på tide å bruke frossen suppe, ikke la det å tine på telleren. Den ytre del ville være i mat-sikkerhet & quot; faresonen & quot; i timevis, før midten ble tint. Når det er mulig, tine suppen over natten i kjøleskapet i stedet. Rask tining i mikrobølgeovn er akseptabelt også, så lenge du bruker suppen med en gang. Hvis du kommer til å spise suppe som suppe, må det være oppvarmet over en svært lav brenner, røring regelmessig, for å hindre glohet. Oppvarming over et vannbad eller i en mikrobølgeovn på 50 til 70 prosent strøm, unngår denne risikoen.