Ved hjelp av ferske råvarer av høy kvalitet gjør en stor forskjell i sluttproduktet. Gammel, døde gjær, utløpt bakepulver eller bedervet mel alle bidra til et brød oppskrift gått dårlig. Mel bør være frisk, og gjær bør være innenfor holdbarhetsdatoen hvis du er i en lukket beholder. Store beholdere av gjær oppbevares i kjøleskapet ikke vare evig. Hvis glasset av gjær har vært åpen i seks måneder eller mer, sjansene er det er ikke bra.

De typer ingredienser som brukes er viktig også. Mel har kvalitet, og noen merker rangeres høyere enn andre. Ved hjelp av brød mel, snarere enn hvetemel, er også en viktig faktor. Brød mel inneholder mer gluten, som gjør at brød å stige luftigere og luftigere enn det hvetemel. Hvis du ikke begynne med kvalitet, vil du ikke ende med kvalitet.
Deig Enhancers

Deig enhancers er avgjørende "hemmelige ingredienser" i hel-hvete eller gluten gratis baking. Deig enhancers, som brød mel, øke gluten i brød. Brød laget av hel-hvetemel har mindre gluten enn bleket hvetemel fordi når hvetekli er bakken, blir det skarpt og punkterer gluten, forårsaker brød å være tettere og tyngre enn lys, hvitt brød. Legge til en deig Enhancer som Vital hvetegluten, vil vitamin C krystaller eller gelatin øke elastisitet og luftighet.
Rising

En av de viktigste stadiene i brød-making , og den som tar mest tid, er den stigende. Tålmodighet er den hemmelige ingrediensen i dette trinnet. Ikke bli for ivrig, fordi hvis du ikke vente for brød til slutt stiger, vil det være tett og hard. Gi det tid til å doble i størrelse. Å hjelpe fremskynde prosessen, legg den i et varmt sted, for eksempel en litt varm ovn; nær en varmekilde, ovn eller peis; eller ved et vindu med sol skinner gjennom. Hvis deigen har heve på et kjøligere sted, vil det ta mye lengre tid.
Elting

Formålet med elting brød er å aktivere gjær. Uten tilstrekkelig elting, vil brødet ikke stiger skikkelig. Imidlertid kan for mye elting føre brødet å stramme. Elt deigen til den nøyaktige mengden tid oppskriften krever. Når det er elastisk og kan rulles til en ball uten sprekker eller kutt, er det generelt klar for å forme.
Cooking Times

Steketiden og temperaturene kan bedra fordi ovner varme og stek annerledes. Alder og miljø spiller også roller i en ovn ytelse. Temperaturer og tider som finnes i oppskrifter er retningslinjer; den sanne kunsten er å vite ovnen og ser på brød fremgang som det kokker, senke eller øke temperaturen etter behov. Sjekk brødet ofte slik at det ikke brenner; det bør
mørkne til en lys gyllen farge.