Hvordan lage brød Starter Fra en flaske øl

Hvis du oppdager en flat flaske øl i kjøleskapet, er din første tanke sannsynligvis ikke om baking. Imidlertid bør det være: Innholdet i den flasken, i stedet for å gå ned i avløpet, kan gå inn i en startpakke som vil benytte over mange måneder med hjemmebakte surdeigsbrød
hva du trenger
en flaske. bedervet øl
Ureaktiv bolle
Kjøkkenhåndkle
flere kopper hele korn mel
deg klar

1. Finn en relativt varm plass (68 grader Fahrenheit til 70 F) for å vokse din starter. En kaldere miljø stunts veksten av surdeig gjær.
   

2. Finn en mindre, varmere sted å oppbevare din starter, hvis ditt hjem er normal temperatur svever under 68 F. Noen gode steder inkluderer varme soner nær varmtvannsberederen, oppå kjøleskapet og i nærheten av en radiator.
   

3. Sørg for at øl er virkelig flat, så karbonatisering vil forstyrre prosessen. Dette kan kreve å ta en liten slurk.
   Kombiner dine Starter Ingredienser
   

   1. Bland flasken med flat øl med en lik mengde mel, cup for cup. Hel-korn mel gjør den beste forretten, da den inneholder flere næringsstoffer og mikroorganismer for surdeig aktive gjær til fest på. Hvetemel, mens det ikke er ideelt, vil fortsatt fungere.
      

   2. Juster væskebalansen. Målet er å innføre akkurat nok væske - det være seg øl eller ikke-klorerte, filtrert vann -. For å oppnå en rennende konsistens som det av pannekake batter
      

   3. røre starter grundig, å sikre at det ikke er tørt mel i miksen
      

   4. La din forrett i en ikke-reaktiv bolle.:. enten glass, steingods, rustfritt stål eller mat-grade plast
      

   5. Dekk lett med et håndkle.
      

   6. La starteren uforstyrret for en hel dag. Det kan ikke være noen merkbar aktivitet i det hele tatt i løpet av denne tidsperioden, selv om du kanskje legge merke til noen vekst og dannelse av bobler.
      Opprettholde Starter
      

      1. Fjern halve start etter 24 timer og bland i ca en kopp mel til & quot; fôr & quot; gjær. Du kan velge å kaste ut ekstra forrett, men mange bakere velger å gi den til en venn - eller bruke den i en & quot; forkaste startpakke & quot; oppskrift, som det er mange.
         

      2. Bland godt, dekk lett og la uforstyrret i et varmt sted i ytterligere 24 timer.
         

      3. Sjekk for aktivitet på dag 3. Etter dette tidspunktet, bør du se boblende, lukter friskt, surdeig aroma og merker en volumvekst. Hvis dette er sant, rampe opp til å gjøre en & quot; fôring & quot; hver 12. time. Hver gang, bruker bare fire unser starteren, forkaster resten. Bland starter med en kopp mel og heller mer flat øl eller 4 unser ikke-klorerte, filtrert vann
         

      4. Gjenta to ganger daglig feedings til din starter blir veldig aktiv. Deilig- smelling, latter og ivrig etter å vokse. Etter ca en uke, vil det være klar til å bake.
         

      5. Ha en liten mengde av den opprinnelige start og gjenta prosessen så lenge du ønsker. Vedlikeholdes fastidiously, surdeig starter kan vare i måneder -. År, selv