Hvordan å herde Icing

Hvis du har prøvd å transportere en kake mer enn et par føtter, vet du hvor vanskelig det kan være å hindre frisk ising fra flekker. Profesjonelle bakere har flere måter å få myk glasur til tørk til en glatt, herdet glans. En god oppskrift på royal icing, som er utviklet spesielt for å tørke raskt er en topp baking trick. For herding andre typer glasur eller bakt-varer frosting, tid og temperatur er de viktigste faktorene for å kontrollere
. Du trenger
1 1/2 ts. vaniljeekstrakt
9 ss. pasteuriserte eggehviter
seks kopper melis
Stående mikser
Pastry eller oppbevaringspose
Konditorfarge, valgfri
konge Icing

1. Plasser egg hvite og vanilje i stand blandebatteri og slo ingrediensene i en skum. Oppskriften gir ca 5 1/4 kopper ising og kan halveres eller dobles ved behov.
   

2. Rør melis i litt etter litt. Deretter satte mikser hastigheten på en høy innstilling, pisking ingrediensene før de står opp. Food Network kokk Alton Brown sier å lete etter stive, veldig blanke topper, som bør danne etter ca 5 til 7 minutter. Det er viktig å finne riktig konsistens, eller glasur kan vise seg rennende eller for stive.
   

3. Legg konditorfarge, hvis du vil ha glasur i en annen enn hvit farge.
   
   

4. Flytt glasur umiddelbart til en kringle bag for rør, fordi kongelig isdannelse stivner når den utsettes for luft, ifølge Sherry Yard, forfatter av "The Secrets of Baking." Alternativt kan glasur holdes nedkjølt i en lufttett oppbevaringspose for et par dager.
   Andre typer Icing
   

   1. Vent med å stivne frosting før det er fullt påført overflaten av kaken eller informasjonskapsler. Fresh frosting går glatt, mens enda litt tørr glasur er vanskelig å jobbe med.
      

   2. kontrollere temperaturen. Sørg for at dine bakevarer er helt avkjølt før du bruker noen glasur. Denne prosessen kan ta opptil flere timer, men det er vel verdt ventetiden, fordi ising vil slå gooey eller væske på en fortsatt varm overflate. Frosting er lettest å jobbe med ved romtemperatur, og det vil tørke mye raskere på denne måten.
      

   3. Bruk tiden til din fordel. Alle typer glasur herde over tid, så la den sitte ute i romtemperatur, og du vil til slutt ha en fast, iset underlag. Dette er vanligvis en siste utvei innsats, fordi det kan ofre helsen av dine bakevarer eller estetikk, spesielt hvis glasur stivner og sprekker.