Hvordan raffinerer du smør?

1. Samle ingrediensene og utstyret .

Du trenger usaltet smør, en tykkbunnet kjele, osteduk, en finmasket sil, en tresleiv og en oppbevaringsbeholder.

2. Smelt smøret .

Ha det usaltede smøret i en tykkbunnet kjele og smelt det over svak varme. Rør hele tiden i smøret for å unngå at det svir seg.

3. Skum melketørrstoffet .

Når smøret smelter, vil melkefaststoffer stige til overflaten. Skum av disse faste stoffene med en tresleiv og kast dem.

4. La smøret sette seg .

La det smeltede smøret trekke i 5-10 minutter. Dette vil tillate eventuelle gjenværende melketørrstoffer å synke til bunnen av kasserollen.

5. Hell av det klarnede smøret .

Hell det klarnede smøret forsiktig i en oppbevaringsbeholder, og la det gjenværende melketørrstoffet være igjen.

6. Avkjøl og oppbevar smøret .

La det klarnede smøret avkjøles helt før du oppbevarer det på et kjølig, mørkt sted.