Beef Rib steke mat Instruksjoner

Med sine utstående bein og mørt, saftig kjøtt, biff ribbestek et imponerende tillegg til middagsbordet og enklere å lage enn du kanskje tror. Skåret ut fra den øvre ribben i et styre, er mørt kjøtt omgitt av et tykt lag av fett som forbedrer smaken. Biff ribben steker som inkluderer ribbeina er kjent som står ribbestek. Men hvis du foretrekker ikke å stri med bein, velger en boneless rib stek, som er mye billigere og mer tilgjengelig. Begge kutt er enkle å steke i ovnen
hva du trenger
Beef ribben steke
Olivenolje
Salt og pepper
langpanne og rack
Kjøtt termometer
Aluminiumsfolie
Skjærebrett
Stående Beef Rib Roast

1. Forvarm ovnen til 500 grader Fahrenheit. Gni steken over med olivenolje og smør det sjenerøst med fersk knust sort pepper, kosher salt og valgfrie urter, som rosmarin og timian.
   

2. Sett steken i en langpanne , bein siden ned. Den utstikkende ribber vil virke som en naturlig stativ, løfte kjøttet fra bunnen av pannen. Sett stekepannen i ovnen og stek i ca 15 minutter til brun kjøttet.
   

3. Reduser varmen til 325 F og fortsette å lage mat til ønsket nivå av doneness, omtrent 12 til 15 minutter per pund etter bruning. Kok til mellom 130-135 for middels sjeldne og 140-145 for medium. Bruke et steke termometer inn i midten for å kontrollere temperaturen. For en 8- til 10-pound steke, forventer at det skal ta ca 1 1/2 til 2 timer.
   

4. Ta ribben steke fra ovnen og overføring til et skjærebrett. Dekk løst med folie og la den hvile i ca 15 til 20 minutter før du skjærer.
   Boneless Rib Roast
   

   1. Forvarm ovnen til 500 F. Gni steke med olivenolje, og krydre godt med kosher salt, fersk knust sort pepper og noen urter du ønsker, for eksempel timian, rosmarin og oregano. Du kan også legge til flere krydder til din smak, slik som knuste hvitløksfedd og krydret sennep.
      

   2. Sett stekestativ inne i en langpanne. Plasser benfri stek på stativet fettsiden opp.
      

   3. Reduser ovnstemperaturen til 350 F, og fortsette matlaging stek i ca 12 til 15 minutter per pund. Plass i ovnen til brun i ca 10 til 15 minutter. Legg et par minutter per pund hvis du vil steke kokte nærmere en middels temperatur. Bruk et steketermometer inn i midten av steken for å bestemme temperaturen.
      

   4. Overfør steke til et skjærebrett og dekk løst med folie. La steken hvile i 15 til 20 minutter før du skjærer.