Hvordan lage en Chuck steke i en støpejern Pot (8 trinn)

En chuck steke i støpejern potten er illustrerende for sørlige matlaging, et bilde som uanstrengt beskriver slow-cooking, one-pot måltider og enkelhet . Enten du har en dyp støpejern gryte eller en grunne en, en bred én eller en smal en, trenger du litt mer enn væske å koke chuck steke. Støpejern potter holde på varmen som vanlige ovner, så langsom matlaging en chuck stek over svak varme på komfyren er den samme som i en lav temperatur ovn. Du har fordelen av portabilitet med støpejerns, slik at du bare trenger å overføre potten til bordet når det er klart.
Hva du trenger
Kosher salt
olje eller smør
vann eller lager
Grønnsaker (valgfritt)
Instruksjoner

1. Smør chuck steke med et tykt lag med kosher salt og la det stå i kjøleskap over natten. Salting chuck steke kvelden før tenderizes samt marinates og gjør det smaker beefier.
   

2. Skrap av salt 1 til 2 timer før du starter chuck steke og la den stå i romtemperatur. Krydre steken med nykvernet sort pepper, om ønskelig.
   

3. Sear chuck stek på alle sider i et par spiseskjeer av fett i støpejern potten. Bruk middels varme på komfyren. Du trenger ikke mye fett her, og alle typer vil gjøre; bacon fett, smør og olivenolje alt fungerer like godt, så bruk det som smaker best.
   

4. Hell nok væske i støpejern pan å dekke chuck steke til det halve. Du kan bruke vann eller kraft til lik effekt.
   

5. Legg terninger aromater og pungents, slik som terninger løk og hvitløk, hvis ønskelig, og få alt til et oppkok. Småkoke i 1 minutt, senk deretter varmen til middels lav og dekke.
   

6. Sjekk væsken og snu chuck steke over hver time før det begynner å bli mørt, eller ca 2 1 /2 til 3 timer. Tilsett mer væske for å holde det en tomme dyp til enhver tid.
   

7. Legg grønnsaker, som poteter og gulrøtter, etter 2 1/2 til 3 timer, og kok til gjennomstekt, ca. 40 minutter. Overfør potten steke til serveringsbrett når grønnsakene er klare.
   

8. Server grønnsakene med potten stek. Reduser kokevæsken til tykkere og bruke som en saus, hvis ønskelig.