Hvordan Smoke Cheese hjemme (9 trinn)

Røkt ost gjør en tilfredsstillende forrett som opptakten til en elegant middag eller som et måltid i seg selv med kjeks, frisk frukt og en flaske vin. Osten er utarbeidet av en & quot; kaldt røyke & quot; metode, som ganske enkelt betyr røyking mat ved temperaturer som er betydelig lavere enn det som vanligvis er nødvendig, slik som for røyking kjøtt eller fisk. Ved hjelp av en grill med et tettsittende lokk, og mye mindre kull enn du normalt ville trenge for en kirkeutflukt, kan du røyke en rekke deilige oster på fra hjemmet. Du trenger
Grill med lokk og lufting
Aromatiske treflis
Charcoal
tennvæske
Engangs aluminiums pie pans
kiler eller klosser av forskjellige oster, minst 8 oz. hver
Ice
Instruksjoner

1. Pakk oster som du ønsker å røyke, plassere dem på et brett eller cookie ark og sette dem ut i romtemperatur i minst en time. Osten utvikler en svak hud som beskytter den mot smelter inn blobs på grillen samtidig gir røyken til å trenge.
   

2. Sug noen aromatiske treflis i vann i en time. Hver type tre gir en distinkt røykfylt aroma. Apple tre er bra for røyking lettere oster, for eksempel Colby, mozzarella og provolone. Hickory legger en spennende røyksmak til Gouda og Havarti. Prøv å røyke Monterey Jack ost med mesquite tre for en ekte sørvest bite.
   

3. Forbered grillen ved å plassere syv til åtte kull briketter i sentrum og belysning. Brenne til brikettene er hvite.
   

4. Plasser en håndfull av de gjennomvåt aromatiske chips direkte på kull og sette ledningen matlaging rack på grillen.
   

5. Still dine oster på aluminiumspanner, surround oster med isbiter og sette pannene rundt utenfor omkretsen av grillen. Ikke still panner direkte over brikettene, som skal være røykfrie pent nå.
   

6. Steng grillen og åpne topp- og sideåpninger for å la røyken sirkulere i minst halvparten en time.
   

7. Sjekk din fremgang etter 30 minutter med å sørge for at osten ikke blir for varmt. Hell av isen vann som har samlet seg i aluminiumsgryter. Legg til en annen håndfull av treflis til brikettene om nødvendig for å produsere mer røyk.
   

8. Sjekk fremdriften hver 15 til 20 minutter, og smake en liten prøve av ditt verk for å finne ut om du har oppnådd nivået av røyksmak som du ønsker. Osten kan ta opptil to timer å absorbere smaker
   

9. Fjern oster fra grillen, la den avkjøles og pakk godt inn i en kvalitet plast mat brytes.; avkjøl.