Tradisjonelle akkompagnement til svinekjøtt har rettet mot å skjære gjennom kjøtt er fet kvaliteter, i smak, tekstur og Selve fettinnhold. Mens noen fett gir smak til kjøttet, en høy andel av fett til kjøtt kan kjedelig smak, noe som resulterer i kjedelig blandness. Syrer, som eddik eller sitrus juice, balansere smakene i glasurer eller sauser. Svinekjøtt er særegen blant kjøtt i sin affinitet for frukt smaker. Terte frukt er et logisk valg for en salat. En enkel plate av appelsinskiver vekslet med løkringer eller mandarin segmenter blandet med feltet greener aksent svinekjøtt er buttery kvaliteter. Mindre syre frukt, som epler og pærer, også gjøre gode salater, spesielt hvis dressinger er både søt og syrlig. Et eple Waldorf salat, for eksempel, tilbyr eple sødme, mild saltiness av selleri og nutty rikdom som ekko kjøtt kvaliteter uten overveldende balanse. En søt-og-sur dressing, snarere enn en kremet dressing, legger ytterligere kontrast til svinekjøtt.
Bilder sursøt Accents

I Nord- og Sentral-Europa, svinekjøtt retter har tradisjonelt vært ledsaget av grønnsaker med søt-og-sur bandasjer. Selv om denne praksisen begynte fordi det lysnet det smaker av vinter grønnsaker, gir det en rekke salat valg som kontrast godt med svinekjøtt. Kål slaw med en vinaigrette, tørkede tranebær og karve frø er bare ett alternativ. Forvellet gulrøtter eller rødbeter og, selvfølgelig, poteter danne grunnlag for andre hjertelig full flavored salater med innslag av både sødme og syre. Tynne skiver agurk kan fremstå som tradisjonell tysk gurkensalat eller i kombinasjon med reddiker, kledd med dill og rømme. Kombiner de jordnære smak av vinter grønnsaker med friske urter, som timian, persille og salvie, for en ny vri på gamle retter.
Asiatiske Accents

prominence av svinekjøtt i asiatisk mat antyder salater av skarpe bok choy eller sukkererter og dressinger med en soya-ingefær basen. Bruk friske asiatiske grønnsaker fra supermarkedet og supplere dem med hermetiske vannkastanjer, bambusskudd og babymais. Base salat valg på tradisjonelle steke grønnsaker og forvelle eller lett damp asparges, bok choy og brokkoli for skarpe, ømme teksturer. Asiatiske grønnsaker er klassisk skarp og dressinger kan være så enkelt som en dash av ris vin eddik. Pynt eddik-sprutet agurk bånd med hakket vårløk for en frisk, smakfull kontrast til buttery svinekjøtt stek.

Latin Salater

Pork retter hele Latin-Amerika og Karibia balanse salt , søt og krydret smak som oversetter godt inn i salater. Bruke tradisjonelle salsaer som et springbrett for hakkede salat kombinasjoner som tomat og mango eller ananas og avokado. Disse kombinasjonene få sin appell fra kontrasterende smaker og teksturer, ett element av noe som kan være et snev av jalapeno eller annet vepsebol varme. Ingefær og allehånde tendens til å være bitter i stedet for gress, og enkle frukt og grønnsaker kombinasjoner fremheve kontraster i farger samt smak. En salat av svarte bønner, mango, rødløk og skarpe jicama setter mild smak og tett, selv tekstur av svinekjøtt loin mot en rekke kontrasterende smaker og teksturer.