Hvordan Cook Rockfish i en Pan (9 trinn)

En god kvalitet skillet er nøkkelen for å panorere matlaging de fleste typer fisk, inkludert de allsidige rockfish varianter. Rockfish er en samlebetegnelse for omtrent 100 arter av fisk, som finnes i kyst Stillehavet og Atlanterhavet. Atlantic stripete bass, også kjent som rockfish, kan også bli funnet i ferskvannskilder. Rockfish fileter er generelt mager, moderat fast og vanligvis har en nøtteaktig, litt søt smak. Du kan koke dem i en tung bunn skillet i en rekke ulike måter, avhengig av dine preferanser, inkludert pan-rålekkert - ideell for hud-on rockfish - stekepanne dem panerte, og pan-roasting etter en rask svi på stovetop.
hva du trenger
Heavy, ildfast skillet
Salt
Pepper
Ekstra krydder, valgfri
Rapsolje
Pan-Sauterte

1. Pat ned rockfish fileter å fjerne så mye fuktighet som mulig, og krydre med salt og pepper på begge sider.
   

2. Coat en stor, tung stekepanne med rapsolje og legg over høy varme, hvis rockfish fileter er skinn fordi den høye temperaturen sikrer en skarp hud. Hvis filetene er uten skinn, trenger du bare å skru varmen til ca en middels høy temperatur.
   

3. Legg rockfish til varm panne med skinnsiden ned, og tillate dem å svi i ca 1 minutt, deretter redusere varmen litt til middels høy. Stek i et minutt eller så, deretter snu og ferdig med matlaging den andre siden, til kjøttet er ugjennomsiktig og flak lett med en gaffel. Serveres varm.
   Panert
   

   1. Fyll en grunne plate med mel og slo to eller tre egg i en bolle med litt melk for å lage et egg vask. Fyll en annen grunn bolle med brødsmuler. Bruk panko eller vanlig brødsmuler, basert på dine preferanser. Sesong brødsmuler til din smak til med salt, pepper og ekstra krydder som hvitløk og chilipulver.
      

   2. Sesong rockfish filetene lett med salt og pepper på begge sider, deretter mudre hver enkelt først gjennom mel, fullstendig belegg på begge sider. Rist av overflødig og legg filetene neste i egg vask, deretter inn i brødsmuler, belegg på begge sider, og trykke på filetene forsiktig for å hjelpe brødsmuler følge.
      

   3. Heat en tung stekepanne belagt med rapsolje på middels høy varme. Når pannen er fullt oppvarmet, tilsett panerte filetene og stek i ca 3 til 4 minutter på hver side, til panering er gylden brun og kjøttet er helt ugjennomsiktig. Skjær i en av filetene litt å sjekke. Tjene panert fisk umiddelbart, mens brødsmuler er fortsatt skarp.
      Pan-Stekt
      

      1. Forvarm ovnen til ca 450 grader Fahrenheit og krydre fisken til din smak.
         

      2. Coat en tung stekepanne med rapsolje og bringe til høy varme på komfyren for hud-on rockfish, eller middels høy hvis filetene er uten skinn.
         
         

      3. Legg til fileter - skinnsiden ned hvis de er hud-on - å svi for omtrent et minutt eller så i den varme oljen, deretter snu dem over og overføre skillet til forvarmet ovnen til ferdig mat. Koker rockfish filetene i omtrent 5 til 10 minutter, avhengig av tykkelsen av filetene, inntil fisken er fullstendig ugjennomsiktig og flak lett med gaffelen. Serveres varm.