Det frysetørkeprosessen starter med en rask fryse som slår fuktighet inne matvarer til is. Ved hjelp av svak varme og en spesialdesignet vakuum, is umiddelbart slått over til damp ved sublime - en fysisk endring som blir faststoff til gass, utenom den flytende fase. Med omtrent 90-98 prosent av matens fuktighet fjernet, er de resterende produkt så innelukket i en hermetisk forseglet innpakning for å sikre kvalitet under lagring.
Freeze-Dry Advantage

Det lufttette, fuktsikker emballasje som omslutter frysetørkede matvarer opprettholder kvaliteten ved romtemperatur, så det er ingen grunn til å kjøle. Gjennomsnittstemperaturen rom er mellom 68 og 77 grader Fahrenheit, godt over kjøle- og frysetemperaturer på 40 F og nedenfor. Siden luft og fuktighet er ikke faktorer for forseglet, frysetørket produkt, trenger du ikke å bekymre deg for bakteriell ødeleggelse eller forringelse. Når forseglingen er brutt, men kjøle produktet, så disse risikoene er igjen relevant.
Easy Utvanning

Siden matens fuktighet kanaler er fortsatt intakt etter fryse -drying, er alt som trengs vann å rehydrere det. Den porøse natur av det frysetørkede produkt gjør at vann trenger inn i mat og gjenvinne sin naturlige stilling i molekylære arrangement. Når sublimert vann ble erstattet, går maten tilbake til sin pre-prosessert utseende, komplett med de opprinnelige friske smaker og aromaer. Mengden vann som er nødvendig for å rehydrere varierer fra produkt til produkt.