Crown lam stek fått navnet sitt fra sin krone-aktig utseende . For å få full sirkel å lukke, må racks knyttes sammen. Velg lam som er fast, rød og frisk. Sørg for at slakteren ikke kutte stativet inn koteletter - du vil beholde rack intakt å lage krone form. To stativer er vanligvis nok, men hvis du føler dekadent, tre stativer gjør en imponerende trippel-krone stek.
Det er Shallot

Sjalottløk ser og lukter som miniatyr løk. Noen sjalottløk er sterke flavored, men de fleste har en mer subtil smak enn hage løk. Mens sjalottløk vil steke godt, de tar mye kortere tid å lage mat enn en full rack av lam. I stedet prøve å bruke sjalottløk i en rik saus. For eksempel hogge to store sjalottløk og svette dem i smør i fem minutter i en stor kjele. Tilsett en klype rosmarin og tørr hvitvin, og deretter kok opp. Hell i en liten mengde kyllingbuljong og la det småkoke til tyknet. Dette gjør en deilig sjalottløk saus å helle over kronen lammestek
Roast med flest

En lam krone steke består av to stativer av syv koteletter -. Gjøre 14 koteletter totalt - kokker beste i en ovn satt til 450 grader Fahrenheit. Pensle kjøttet med erfarne olivenolje. Dekk toppen av hver kotelett bein med en folie lue for å hindre den fra å brenne. Ovnsbakt vil ta rundt 20 minutter å lage mat til sjeldne, lengre for medium. Men fordi stekeHastighetene varierer, er det tryggest å bruke et steketermometer for å sjekke temperaturen. USDA anbefaler en trygg temperatur på 145 grader C i lammestek.
Rest Sjalottløk

Hvis du lar sjalottløk å lage mat som en siderett eller stekt grønnsak, husker de inneholder mindre vann enn store løk og vil brenne raskere. Små sjalottløk tar bare 10 til 15 minutter lange å steke. Coat i litt olivenolje for å hindre uttørking. Hvis steking hakket sjalottløk, bruk en lav varme i fem til åtte minutter. Hvis du serverer en side salat med kronen lammestek, terninger rå sjalottløk gir en fin skarp smak å utfylle saftig lam.