Når du vil å knytte en svinestek, kjøpe bomull slakter hyssing, også kjent som kjøkken hyssing eller matlaging hyssing. Du kan vanligvis finne det i ulike lengder og tykkelser, men det er materialet som bør interessere deg mest. Slakter hyssing kan stå opp til høy varme i ovnen uten å brenne, noe som ikke kan sies om vanlig streng. Bruk en ny del av slakter hyssing med hver ny stek. Hvis du planlegger å svi utsiden av svinestek før steking det, dypp hyssing i vann før du binder steken slik at den ikke svi eller tørke ut.

Grunner for å binde

Det er ikke alltid nødvendig å binde opp en svinestek for å holde det sammen, men det er en håndfull grunner til at du kanskje ønsker å knytte det. En stek ser profesjonelt og ryddig når det er knyttet, noe som gjør det til et attraktivt parabolen for et middagsselskap. Knytte steken vil bidra til å holde noen stuffing inne hvis du har fylt den, og knøt steker er vanligvis lettere å skjære. Binde hjelper også det koker jevnt, noe som betyr steke vil være i stand til å nå de anbefalte 145 grader Fahrenheit indre temperatur hele veien gjennom.
Bilder Typer Roast

Noen folk kan bildet en bestemt kuttet kjøtt når de hører ordet & quot; svinestek & quot; på grunn av sine tidligere erfaringer. Men flere kutt faller inn i kategorien av en svinestek og kan knyttes med slakter hyssing. En svinekam stek, svinekjøtt skulder og en ribbe stek er alle kandidater. Noen ganger er to sider av en svinekam bundet sammen med hyssing og deretter stekt i ovnen som en hel stek. En indrefilet av svin er vanligvis små nok til at tying er ikke nødvendig.
Grunnteknikk

Det er mange måter å knytte en svinestek, avhengig av din erfaring, ferdigheter nivå og kuttet av svinekjøtt som brukes. En grunnleggende teknikk er å kutte en hyssing som er flere fot lang og loop den rundt den ene enden av stek, knytte en enkel knute, slik at hele lengden av strengen er fortsatt gratis. Deretter trekker den lange enden av strengen omtrent en tomme mot den andre enden, hold den nede med fingeren og sløyfe det hele veien rundt igjen. Træ den under løkker snor og trekk den annen tomme mot enden av steken. Fortsett dette mønsteret til du kommer til den andre enden. Den må ha en sirkel av streng kjører rundt steken hver tomme eller så, med en rett linje av hyssing langs toppen.