Marinert velveted kylling vanlig i en rekke asiatiske oppskrifter, som ingefær kylling steke og sesamfrø kylling steke. For begge disse oppskrifter blir kylling marinert i en soyasaus, sherry og sesamolje blandingen før den ble belagt med en blanding av maismel og mel. Kyllingen blir deretter raskt brunet i en wok og fjernet før resten av parabolen er fullført. Når de resterende ingrediensene er kokt, er det kylling lagt tilbake til wok til ferdig mat.
Cornstarch for svinekjøtt og oksekjøtt wokretter

Cornstarch brukes også for marinering storfekjøtt og svinekjøtt i oppstuss frites. Ved bruk av maisstivelse i disse rettene, blir det vanligvis tilsatt til en marinade til mørt kjøtt i motsetning til å belegge den. Blandet med soyasaus, fiskesaus, sesamolje og lime juice, denne type marinade holder kjøttet saftig og fortsatt skaper en fin brun utvendig. Svinekjøtt og oksekjøtt er også begge brunet, fjernet fra skillet og deretter lagt igjen på slutten av matlaging. Denne metoden sikrer at kjøttet ikke er overstekt og tørr.
Cornstarch for steike

Cornstarch er også brukt til steking mindre stykker av benfri kylling, oftest i asiatiske oppskrifter , inkludert kara-age kylling, en japansk stekt kylling. Små kyllingen er marinert i soyasaus, ingefær og skyld før de blir godt belagt i maismel. Brikkene blir deretter fritert i olje til sprø og gjennomstekt. Vanligvis servert med frisk sitron wedges og ris, har denne japanske ta på stekt kylling en fast, sprø belegg som er uovertruffen av en mel belegg. Dette preparatet uten marinade trinnet er også brukt til å steke mange typer fisk i asiatiske oppskrifter.
Andre Cornstarch Bruker

Utenfor belegg kjøtt, maisenna viktigste bruk i Kjøkkenet er som fortykningsmiddel i supper, sauser og sauser. Når det blandes med et flytende middels varme, vil maismel tykkere en væske i løpet av minutter. Den brukes i retter der farge er ikke en faktor, som det har en hvitaktig farge både før etter koking. Hvis du bruker maisenna i en oppskrift som har syre i den, for eksempel eddik eller sitronsaft, sørg for å tykne den første med maismel, som sure ingredienser bryte ned stivelse.