Hvordan Cook Jerky

Beef jerky er en vanlig matvare, men jerky kan gjøres fra alle typer kjøtt. Rykkvis er ikke teknisk kokt, men i stedet er dehydrert med opp til 75 prosent av sin masse blir fjernet i form av vann. En spesialisert dehydrator er et nyttig verktøy for å gjøre ujevn, men det er mulig å tørke den ved hjelp av en vanlig ovn. Laget av marinert og spekemat, ble jerky opprinnelig opprettet for å bevare kjøtt mot
råte. Du trenger
Fryser
skarp kniv
ingrediensene til marinaden
Shallow pan
Pot med lokk
Stove
Papir badehåndklær
aluminiumsfolie eller stekebrett
Oven eller dehydrator
Instruksjoner

1. Legg kjøttet i en fryseren i ca en time. Du ønsker ikke å fryse den helt, men du ønsker å gi den en fast konsistens for å lage tynne slicing enklere.
   

2. Skjær kjøttet i meget tynne strimler med en skarp kniv . Jo tynnere skiver, jo lettere vil det være å tørke. Skiver bør ikke være tykkere enn en kvart tomme tykk.
   

3. Bland en marinade for jerky. Marinade preferanser varierer, så eksperimentere med ulike oppskrifter for å finne den du liker best. Vanlige ingrediensene til marinaden inkluderer soyasaus, Worcestershire saus, hvitløk og sort pepper.
   

4. Bland oppskåret kjøtt og marinaden sammen i en panne. Dekk den og legger den i kjøleskapet i minst 1 til 2 timer. Du kan også la den over natten.
   

5. Legg kjøttet og marinaden i en gryte og varme dem på komfyren. Kjøttet bør nå en temperatur på 160 grader Fahrenheit. Det amerikanske Department of Agriculture anbefaler dette for å eliminere bakterier og redusere risikoen for forurensning.
   

6. Ta strimlene fra marinaden. Legg dem på tørkepapir til å renne. Du vil ønske å fjerne overflødig fuktighet fra kjøttet for å fremskynde tørkeprosessen.
   

7. Forvarm ovnen eller dehydrator til 140 F. Ordne strimler av kjøtt på dehydrator skuffer. Hvis du bruker en ovn, plassere dem på wire racks med stekebrett under seg. Alternativt, aluminiumsfolie under kjøttet til å absorbere stekefettet.
   

8. Tørk kjøttet i ovnen eller dehydrator. Lengden av tid dette tar, varierer i henhold til kjøttet og dets tykkelse, men man bør begynne å sjekke den etter ca 3 timer. Kjøttet er ferdig når en stripe kan lett bli revet av. Hvis det klikker i stedet for tårer, det er overdrevet. Tørking kan ta opptil 24 timer.
   

9. Ta tørket jerky fra ovnen eller dehydrator. La den avkjøles og deretter lagre den i plastposer eller tette beholdere.