Bruk en lik mengde masa som mel kalles for i suppe oppskrift. Brun den i en liten mengde olje til de er gylne og sakte visp inn litt væske fra suppen, tilsett blandingen til suppen. Som med alle roux, må du kontrollere konsistensen av suppe å vite om du må legge til mer. Hvis suppen er fortsatt for væske, forberede mer roux med masa og gjenta prosessen med å legge det til suppe.
Slurry

Masa er vanskelig å gjøre om til en slurry, da den ikke lenger er i mel form. Et alternativ vil være å bruke masa harina, mel laget av masa, i et bytte 1-til-1 for hvetemel i en oppskrift, i stedet for å bruke masa deig selv. I tillegg vil smaken av suppen avvike med tillegg av masa harina, kornet produkt som gir tortilla chips sin karakteristiske smak. Hvis du ikke har finmalt masa harina, vil vanlig masa harina fortsatt tykkere suppe, men vil gi en grovere konsistens.
Hensyn

Du kan bruke Meksikanske smakstilsetninger til ekko tillegg av masa. Legg chili, spisskummen, koriander og chipotle å utfylle til kremet tekstur av potet. I stedet for å legge fløte eller melk til suppen, server med en rømmeklatt og hakket koriander. Suppen kan også serveres kald og ledsages av en annen masa-basert mat, tortillas.
Alternatives

Bruk en annen glutenfritt mel i stedet for hvetemel hvis du ikke har masa. Arrowroot, potetstivelse mel og hvit ris mel alle har milde smaker ligner masa og hvetemel og kan erstattes i en 1-til-1-forhold for melet en oppskriften krever.