Hvordan å doble Stack Krukker i en trykkoker

Brønn-syre matvarer som kjøtt, fjærkre og de fleste grønnsaker skal være hermetisk med en trykkoker for å eliminere risikoen for botulisme. Mens Clostridium botulinum bakterier lever på overflaten av de ferske matvarer, de bare vokse inn botulisme i fravær av luft. Den ekstreme varmen inne i en trykkoker (temperaturer på 240-250 grader Fahrenheit) ødelegger disse bakteriene og lar deg trygt spise hermetisk forseglet mat inne. Ulempen er at det er en langsom prosedyre. Fremskynde den opp ved å dobbelt stabling krukkene; noen store trykkokere holde 18 halvliter krukker i to lag
. Du trenger
stor trykkoker
to hermetikk rack (en kommer med canner)
Pint sylteglass

Lokk og skru band
Jar løfteren
Instruksjoner

1. Plasser en hermetikk rack i bunnen av trykkokeren og hell 2 til 3 inches av varmt vann over det.
   

2. sted fylt halvliter krukker på stativet og hvile den andre hermetikk stativet på toppen av dem.
   

3. Plasser den andre raden av pint krukker i canner og stram lokket.
   

4. Avhengig av hvilken type canner du har, enten åpne petcock eller fjerne vekten fra avluftningsport. Sett din ovnens brenner for høy og varme canner til damp strømmer fra utluftningsport eller petcock. Trykkokere kan ikke nå maksimumstemperatur når luft fanget inne, så lufting er et avgjørende skritt for å sikre at maten er ikke under-behandlet.
   

5. Vent damp i 10 minutter, så nær petcock eller plassere vekten tilbake på vent. Den canner vil nå legge press på tre til fem minutter.
   

6. Begynn timingen behandlingen når petcock begynner å rocke eller jiggle eller lesing på trykkmåleren viser at ønsket trykk er nådd .
   

7. Når behandlingen er ferdig, slå av varmen, fjern canner fra varmen og brenneren og la den hvile før trykkmåleren går tilbake til null eller ingen damp ut når vekten er dyttet.
   

8. Åpne petcock eller fjerne vekt, åpne lokket og ta ut glassene med en krukke lifter. Unngå å sette glassene i en luftig eller kald området siden dette kan føre til brekkasje.
   

9. Etter 24 timer teste selene på hver krukke. Det skal ikke være noen bevegelse når toppen er trykket med en tommel. Eventuelle utette krukker kan behandles på nytt eller nedkjølt og innholdet spises i løpet av få dager.