Argumenter florerer om hvorvidt alkohol helt fordamper fra væsker eller om spormengder forbli. Men med øl, til en lav alkohol substans begynne med, denne mengden er ubetydelig når det kombineres med mat. Egenskapene til alkohol er eliminert ved bruk av en alkoholisert stoff til å lage mat eller bake, slik at bare lukten og smaken av den opprinnelige væsken. Alkohol i seg selv fordamper ved 172 grader Fahrenheit, så vil raskt bli hentet i løpet avdekket koke.
Lenge

Tillat for en lengre tidsperiode for øl å putre sikre at det er så lite alkohol igjen i væsken som mulig. Som fersk bratwursts tar bare ca syv til ti minutter å koke, putre øl over lengre tid før du legger kjøttet. Tretti minutter er det optimale tidspunktet for å tillate alkohol å putre av. Bare putre øl over middels varme for at lengden av tid
Heat

Legg til mer smak på pølsene -. Og brenne av ekstra alkohol - etter bruning tilleggs ingredienser, slik som grønnsaker, før tilsetning av øl. Fres grønnsakene i to til tre minutter, eller til brunet og karamellisert, deretter bruke øl til deglaze den varm panne, skraping opp noen brunet biter av grønnsaker som har satt fast i bunnen av kjelen. Fortsett å koke på middels høy varme, avdekket, med pølsene i pannen å la den mest mengden alkohol fordampe.
Hensyn

Vær oppmerksom på at smaken av Øl er fortsatt potent i fatet, selv mens effektene av alkohol forsvinne. Mange diners finner smaken til være ønskelig, men smaken kan utløse en negativ reaksjon i noen. Substitute alkoholfritt øl hvis du fortsatt skeptisk om matlaging med alkohol. Alkoholfrie produkter vil gi en lignende smak, men ingen alkohol.