Med noe mat dyr, de tøffeste musklene er de som blir brukt mest mulig konsekvent. De blir tett og chewy, med store mengder av bindevev. Tenderloins er det motsatte. De er gjemt langs hog ryggrad på undersiden av loin, og bare gi støtte til ryggraden. Det gjør dem til den ømmeste av svinekjøtt kutt. De er også svært tynn, med lite marmorering og bare en liten mengde av overflaten fett og bindevev å fjerne. Deres ømhet og kompakte størrelsen gjør dem ideelle for rask matlaging teknikker.
Grilling og Grill Pans

Grilling er et yndet teknikk med svinekjøtt tenderloins, i stor grad fordi det isn 't nødvendig å legge noe fett til magert kjøtt. Grilling produserer også intens bruning på overflaten av svinekjøtt, som legger dype og salte notater til sin milde smak. Hvis svinekjøtt er glasert eller sauced, grillen forbedrer også glasur er smaken av caramelizing sine sukker. Grill panner har hevet rygger, for å simulere effekten av en vanlig grill. Rygger lede varme direkte til svinekjøtt og gi seared grill merker, mens resten av pannen utstråler en mildere varme for å gi ytterligere matlaging.
Pan-Grilling Tenderloins

svinekjøtt tenderloins er ca 2 inches i diameter på sitt tykkeste punkt, så pan-grilling og en er ikke mer utfordrende enn grilling en tykk biff. Marinere eller sesong dine tenderloins til din smak på forhånd, deretter varme grillpanne over en middels høy brenner før det glitrar og truer med å røyke. Spray pannen med pan spray eller lett olje av svin, og legg den på grillen. Indrefilet trenger å koke for omtrent 15 til 20 minutter, avhengig av størrelsen, så koker det på fire sider i fire til fem minutter på hver side. Indrefilet er gjort når den tykkeste delen når 145 grader Fahrenheit når testet med en instant-read termometer.
Medaljonger

Hele svinekjøtt tenderloins kan kokes og deretter skiver i medaljonger for servering, eller du kan skjære indrefilet før matlaging. Klargjøring av svin i medaljong form har fordelen av å være raskere, vanligvis bare sju til 10 minutter, avhengig av hvor tykk du har klippet dem. De vil også lage mat mer jevnt, så lenge de medaljonger er kuttet til samme tykkelse. Med full tenderloins, de tynne endene er ofte overdrevet etter den tid midten er kokt.
Tips

På en utendørs grill, overflødig saus eller marinade drypper gjennom barer, men i en grillpanne, den er fanget i sporene og brannsår. Unngå å bruke saus eller glasur til de siste minuttene av matlaging, så det gjør ikke en mørk og klebrig rotet. For det meste selv matlaging, kjøpe hele tenderloins og klippe av de smale endene. For den mest attraktive utseende, bruke grillpanne til å gjøre de tradisjonelle kryssrastrering markeringer på indrefilet og deretter avslutte den i ovnen i stedet for på grillpanne.