Flatbreads med påfyll er ikke unik for Sør-Italia. Midtøstens bakere lage brød toppet med urter og frø, Øst-Europa skapt løk toppet bialys, Spania har sin søte eller salte coca, og nordlige italienerne bake focaccia med et bredt utvalg av pålegg. Likevel, pizza - tomat-toppet napolitansk versjon av toppet flatbrød - er den som fanget hengivenhet av amerikanerne. En perfekt bakt pizza har en skorpe som er litt forkullet på bunnen og på kantene, skarpe i kantene, men med en lett og luftig interiør. Få det resultat krever en ovn ved temperaturer på 750 grader Fahrenheit eller høyere.
Your Home Oven

Rekkevidden hjemme er vanligvis begrenset til en maksimumstemperatur på 500 F , mye lavere enn en kommersiell pizzeria. Den selv ren syklus av en selvrensende ovn kan generere høyere temperaturer, men døren låses i denne syklusen for din egen beskyttelse. Eksplosjonen av varm luft som ellers ville unnslippe når ovnsdøren åpnes kan forårsake alvorlige brannskader. Selv om du ikke kan matche pizzeria temperaturer med ditt hjem ovnen, fôr den med uglasert flis eller rene klosser vil tillate deg å gjenskape åren brukt i kommersielle ovner. Forvarming mursteinene på ovnen høyeste temperatur i 30 til 45 minutter vil gi en bedre pizza enn enkel ovn baking.
Din Barbecue

Hvis du har en stor charcoal- fyrt grill, kan du justere ventilene og utkast til å generere en høy nok temperatur for baking ekte pizzeria-style pizza. Bruk en heavy-duty pizza stein eller uglaserte fliser å danne et ildsted, og bringe grillen opp til 800 F eller høyere med lokket lukket. Åpne lokket forsiktig - lufttette grilling kanskje oppstøt dramatisk flamme når oksygen når brikettene - og skyv i pizza. På bare noen få minutter, vil din pizza bli perfekt stekt.
Backyard Oven

Hvis du er en seriøs mat lover eller bare obsessive, den ultimate svaret på perfekt hjemmelaget pizza er å bygge din egen bakgård pizzaovn. Sjekk din lokale byggeforskriftene først for å sikre at du ikke bryter loven, og deretter forskning planer som passer ditt budsjett og graden av håndterbarhet. Kommersielle modeller og noen high-end DIY prosjekter kan være kostbart og krever alvorlige ferdigheter til å montere, mens mer nøysom versjoner ringe bare for gjørme og brukte bygningsmaterialer. Når det er montert, gravet og test-avfyrt, kan du slå ut nok pizza og brød for området med en favnen full av fyringsved.