Mel er et smart valg for panering reker av flere grunner. Mel er rimeligere og mer sannsynlig å være i pantry enn spesialitet panering. Det skaper en lett, sprø belegg som legger tekstur uten å overskygge reker. I motsetning til tykkere, kornete panering, og blander mel godt med mange krydder, som gir en balansert, selv smaken. Den fungerer også som et tomt lerret - du kan sesongen det til din smak, og gjøre det så lett eller tung som du liker
Forbereder reker

Shrimp. skal være grundig tint, avskallede og deveined før panering. Unngå tining reker - eller noen sjømatprodukter - på disken eller i mikrobølgeovn. I stedet tine rekene i kjøleskap eller i en bolle med avkjølt vann. Når rekene er tint, fjerne overflødig overflaten fuktighet ved å klappe dem tørre med tørkepapir. Dette vil bidra til mel pelsen jevnt, og sikre panering kommer ut skarpe, snarere enn soggy.
Panering alternativer

For en lettere panering som legger bare et snev av tekstur og krydder, pels reker lett i krydret mel, rist av overflødig, og sett dem til side for å bli kokt. For en tykkere, sprøere panering, etter den første mel belegg, passerer rekene gjennom en proteinbasert væske, så som melk, kjernemelk eller pisket egg, og gi dem et andre belegg av mel. Chilling panerte reker for en time i kjøleskapet før matlaging hjelper panering sett og lar smakene til å smelte.
Bilder Cooking Valg og tips

Panert reker kan være pan -fried i en stekepanne, dyp-stekt i en stor gryte eller frier, eller & quot; ovn stekt & quot; i en vanlig ovn. Tyngre panering fungerer best til frityrsteking. Reker tar bare ca tre til fem minutter å lage mat, og kan gå fra & quot; akkurat & quot; å overstekt raskt. Sjekk din reker nøye - når de slår rosa, de er gjort. Tjene dem umiddelbart så panering forblir skarpe og på reke.